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arepa com sotaque nordestino


Arepa é um prato tradicional da Venezuela. Conheci em 2004 no mercado de Camden Town, em Londres, e achei bem exótico. É uma massa de farinha de milho bem branquinha, que lembra a goma da mandioca, sendo mais fina e mais leve, servida com recheios variados. O que eu provei era um de feijão preto com queijo, bem diferente. Caçando uma receita nova para este domingo, encontrei no livro Pães e Cia. da coleção A Grande Cozinha a receita da Arepa. Eu resolvi fazer já que, como toda boa nordestina, eu sempre tenho farinha de milho em casa. Como a que eu tinha era de flocos grandes, resolvi bater a farinha no liquidificador pra ela ficar mais fininha. Foram três xícaras de fubá para três de água e uma colher de chá de sal. Você deve ficar sovando a massa até ela absorver um pouco da água e ficar com uma textura mais firme. Se achar necessário pode adicionar pequenas quantidades de farinha enquanto sova, para dar o ponto. Deixe descansar por meia hora em um local quente e seco. Depois é só fazer bolinhas de massa e abrir discos de +-10cm de diâmetro com as pontas dos dedos. Então é só colocar os discos para assar em uma frigideira antiaderente sem nenhum óleo por +- 10mins, virando de vez em quando. Para finalizar é só montar a sua arepa com o recheio que quiser, e com quantos andares sua fome pedir. Eu dei uma mudada na receita então não é a tradicional arepa venezuelana, mas é uma mistura de arepa, com cuscuz e tapioca que ficou uma delícia! Ah, e se come com a mão, então prepare os guardanapos ;)



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