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biscoito de amêndoas ao perfume de limão


Esse biscoito me surpreendeu 1. por sua simplicidade, e 2. por seu sabor e textura incrivelmente deliciosos. Eu tinha meio quilo de farinha de amêndoas no congelador, e estava caçando o que fazer com ele. Até que eu vi no Simplesmente Delícia uma receita que parecia maravilhosa e simples. Fiz umas pequenas adaptações e voilá, estava pronto o biscoito mais gostoso de todos os tempos.

Quem não tem a farinha, pode comprar as amêndoas, torrar e processar, que dá no mesmo. Eu peguei os 500g de farinha de amêndoas e misturei a 1/4 de xícara de açúcar mascavo peneirado, 3/4 de xícara de açúcar refinado, 1 ovo e raspas de limão. Fica uma massa firme. Então, separei ela em duas e fiz dois rolos, em cima da uma tábua de vidro, e fui cortando os biscoitinhos. Depois de cortar dá uma arrumada na forma dele, que pode ter ficado um pouco achatada por conta do corte, e arruma em assadeiras forradas com papel manteiga.

Leve ao forno baixo por uns 20 minutos, e enquanto isso vá preparando a calda. É só derreter 1/2 xícara de açucar em 1/2 xícara de água e, depois que tiver fervido e o açúcar derretido, juntar o suco de 1/2 limão e deixar esfriar. Retire o biscoito do forno e deixe esfriar, porque se tentar tirar da forma com ele quente, vai quebrar.

Com tudo frio, coloque a calda numa cumbuca e açúcar refinado em outra. Então você dá um banho de calda no biscoito, coloca no açúcar e põe pra secar em cima de uma gelha (com eu não tenho grelha, organizei uns palitos de churrasco em cima da assadeira e eles descansaram lá, deu super certo). Então pronto, é só se deliciar com essa textura maravilhosa e suave. O azedinho do limão dá um toque todo especial, e contrasta muito bem com a capinha de açúcar.

Além de ser uma sobremesa delicosa, porque acompanha muito bem um sorvete ou um café, pode ser uma lembrancinha para os amigos, como eu fiz embalando com papel alumínio e retalhos de papel pra scrapbook. Fica fofo, né? E uma delícia :D


domingo (pseudo)marroquino


Há alguns meses, comprei numa super promoção da TokStok a minha linda louça Marroquina, mas ainda não tinha preparado nada para sua estréia. Já havia utilizado as peças separadas, inclusive a tajine num almoço na casa de um casal muito querido, Lus e Ju, mas nada que eu tivesse preparado. Mas o dia chegou, e ele foi ontem.

Claro que para criar o clima, soltei o som. Não faço a menor ideia se é realmente música marroquina, mas ajudou a fazer uma cena. Escutem: Mostafa Terakaa

Eu digo que foi um domingo pseudo marroquinho porque as receitas não são fielmente marroquinas… Os petisquetes lá de casa são quase sempre os mesmos. Azeitona, amendoim, grissini com alguma pasta e pronto. Ideal para a cervejinha gelada que estávamos bebendo. A receita do couscous foi uma mistura do que a Ju fez, com um vídeo que vi na internet e com um toque meu, mas vamos lá. Quando disse para meu querido amigo Tarrask que ia receber um casal de amigos para um jantar marroquinho ele disse que era culinária de nível avançado, mas não sabia ele a simplicidade dos pratos.

O couscous é a coisa mais fácil do mundo. Esquentei 3 xícaras de água com um tabletinho de caldo de legumes e, já com o fogo desligado, joguei 2 xícaras e meia do couscous. Então só dei uma espalhada com um garfo, tampei e deixei ele hidratando por uns 5 minutos. Enquanto isso, em outra panela fiz um refogado com cebola, alho, pimentão verde, amarelo, vermelho, azeitona preta, uma pitadinha de sal, pimenta e páprica picante. Ah, tudo refogado no azeite. Depois que desliguei o fogo, misturei tomate em pedaços, sem semente. Eu deixei pra misturar o couscous com o refogado na hora de servir, fiquei com medo de virar uma gororoba se misturasse antes. Fora isso, piquei salsa, manjericão e cebolinha. Como eu não consigo gostar de cebolinha e manjericão, deixei essas ervinhas separadas nas mini tajines e coloquei só a salsa misturada no couscous. Pronto, lindo de comer.

O espetinho de frango foi de uma receita que peguei lá no Rainhas do Lar, mas que infelizmente eu não tinha, nem encontrei pra comprar, a cúrcuma e o cardamomo, que tenho certeza que fazem toda a diferença no sabor… Mas bem, depois de partir o peito de frango em cubos grandes, coloquei dentro de um saco plástico para marinar junto com o suco de 3 limões, um cálice de vodka (eu prefiro vinho, mas não tinha…), 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de açafrão, páprica picante, noz moscada, uma pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino. Ai ele fica lindo no saco plástico por 1 hora (no mínimo) na geladeira, só pegando o gostinho dos temperos. Depois é só preparar os espetinhos, mas não esqueça de molhar os palitos antes para eles não queimarem. O ideal é fazer na brasa né, mas fiz no forno mesmo. Coloquei numa assadeira em fogo baixo, vez por outra virava os espetinhos de lado e ia regando com o tempero que ficou da marinada. Não sei o tempo que ele ficou no forno, mas foi bastante. Virando, regando, virando, regando…

Ai pronto, para acompanhar preparei uma saladinha simples de alface, tomate cereja e palmito e pronto, todos ficaram bem satisfeitos.

A sobremesa foi uma invenção de última hora. Na vedade eu queria fazer sanduichinhos de biscoito maria com recheio de sorvete, e para incrementar bati no liquidificador um pacote de biscoito Negresco para misturar. Mas terminou que o sorvete ficou muito derretido e não tinha consistência para os sanduichinhos. Solução: molhei os biscoitos maria no leite, forrei uma travessa de vidro, coloquei o sorvete de creme com o biscoito batido por cima, mais uma camada de biscoito, outra camada de creme, e esses biscoitinhos em cima pra decorar. Na verdade ficou muito doce… Não precisava da camada do meio de biscoito, da próxima vez eu dispenso ela. Mas pelo que eu vi consegui satisfazer as boquinhas famintas de Paolo, Rafa e Cami. :)


Cookies de chocolate com aveia


Eu nunca tinha feito cookies, e esses são realmente maravilhosos. Eu não tirei foto, então além da receita, vou roubar as fotos, maravilhosas por sinal, do Simplesmente Delícia.

Ingredientes

Para uns trinta cookies (a receita pode ser dividida, mas quem vai querer menos do que 30 biscoitinhos?)
•    1 1/2 copo de farinha
•    1/2 copo de cacau
•    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
•    1/2 colher de chá de sal
•    200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
•    1 copo de açúcar
•    1 colher de chá de aroma de baunilha
•    1 ovo
•    6 colheres de sopa de flocos de aveia
•    1 copo de chocolate meio-amargo, picadinho (eu prefiro GAROTO)

Modo de preparo
•    1. Pré-aquecer o forno a 180 graus por 10 minutos. Forrar um tabuleiro com papel manteiga.
•    2. Numa vasilha, misturar a farinha, o cacau peneirado, o bicarbonato e o sal. Reservar.
•    3. Na batedeira elétrica, bater a manteiga e o açúcar. Adicionar baunilha e continuar batendo por 5 minutos. Adicionar o ovo e bater por mais 1 minuto.
•    4. Diminuir a velocidade da batedeira e cuidadosamente entornar os secos; misturar até formar uma massa homogênea (não misturar demais para não ativar o glúten e endurecer a massa).
•    5. Adicionar a aveia e o chocolate picado. Misturar bem com a espátula.
•    6. Fazer bolinhas de aproximadamente 4 centímetros e pôr no tabuleiro bem espaçadas (são uns 3 tabuleiros grandes para essa quantidade de massa).
•    7. Levar ao forno por 14 minutos.
•    8. Retirar e deixar esfriar 5 minutos antes de pôr os cookies em uma grelha para acabar de esfriar – isso se não forem devorados antes!
•    9. Deixar o tabuleiro esfriar completamente antes de reusá-lo para outra leva de biscoitos.

Fica uma delícia e também muito bonito, é ótimo pra servir numa festinha, pra dar de presente pra alguém, ou pra fazer num domingo à noite e devorar vendo uma comédia romântica. :)



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