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receita de carpaccio de carne


receita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de molho para carpaccio receita de molho para carpaccio receita de carpaccio de carneEu amo carpaccio. Eu sei que carne crua faz até quem gosta de carne olhar meio torto, mas eu tenho que confessar que meu lado mais carnívoro aflora quando eu olho um pedaço de carne sangrando e minha boca enche d’água. Pronto, é isso :P

Passado o desabafo, eu tenho que dizer que eu nunca tinha pensado em fazer carpaccio. Sei lá porque, mas eu nunca tinha parado pra pensar em como ele era preparado. Na minha cabeça ignorante eram fatias de carne cortadas superfinas e pronto. Mas não é isso e é muito mais fácil do que eu esperava.

Pra fazer uma boa receita de carpaccio de carne você precisa só ter um pedaço de filé, alguns minutinhos e um pouco de braço. Quem me ensinou foi dona Terezinha, mãe de Fred, mas ela não me deixou tirar foto de todos os passos da receita. Pode isso? :P Mas é tão simples que até explicando fica fácil.

Primeiro ela forrou uma tábua de carne com papel filme. Depois ela pegou um pedaço de filé bem congelado e cortou uma fatia, com a faca mesmo. Então ela colocou a fatia em cima da tábua, cobriu com papel manteiga e começou o trabalho. Ela disse que com um rolo de macarrão fica muito melhor. Mas na falta ela usou um pilão de madeira mesmo.

É um trabalho braçal mas que não exige nem muita força nem muito tempo. É basicamente ir batendo e amassando a carne, até o pedaço se transformar numa fina fatia que se despedaça. Aí é tirar o papel filme da tábua, colocar no prato e ir repetindo isso, até a quantidade que você quiser.

Depois é a hora de preparar o molho do carpaccio, que também é super simples. Aqui pra nós, eu não gosto de alcaparras. Não mesmo. Mas eu amei esse molho, gente. Como explicar? Ele nada mais é do que alcaparras amassadas com azeite (olha aí o pilão fazendo as vezes de novo :P) e depois temperado com mostarda escura e pimenta.

Aí é regar o carpaccio com esse molho, colocar umas alcaparras por cima e ralar um queijo. Diz a história que o ideal é que seja parmesão, mas na falta dele a gente ralou um queijo gouda e tenho que dizer: ficou perfeito.

Então foi tirar as torradas que estavam no forno, temperadas com azeite e pimenta calabresa, e servir acompanhando o espumante que a gente estava bebendo. Somos chiques e phynos? hahaha :P

Agora que eu sei como é fácil fazer uma receita de carpaccio de carne, as festinhas aqui em casa vão ter um toque de finesse a mais hahaha :P

Boa terça-feira, gente.

receita de carpaccio de carne com molho de alcaparras

 


jantar no tout bistrot (com sorteio!)


Olha só que delícia, fui convidada para mais uma degustação num excelente lugar :D Eu não conhecia o Tout Bistrot, que também é um café e casa de vinhos. Ele fica em Casa Forte e oferece um ambiente confortável e de muito bom gosto.

O cardápio montado pela Chef Sofia Mota, que é uma simpatia em pessoa, conquistou todos da mesa. Dessa vez, com direito a acompanhante, levei o maridão para experimentar e ele também adorou.  Foi uma noite muito agradável entre os amigos @claudiagiane @julopes (que adorei conhecer) @juliasalgueiro @pitadinha @naminhapanela e @rrezendes. Conversamos bastante, comemos bastante e bebemos um pouquinho, foi ótimo :D

Para começar, foi servido um brandade de bacalhau, que mesmo eu que não gosto de bacalhau dei uma provadinha e curti :) Em seguida veio o carpaccio rosbif com azeite de ervas e alho confit, que foi a minha entrada preferida. Gente, vocês não estão entendendo como esse alho estava bom não, putz. Delícia! Nem o pastel de pato confit com a incrivelmente deliciosa geléia cabernet picante conseguiu barrar :)

O primeiro prato principal foi um excelente risoto de camarão com alho poró e maçã verde. Adorei a mistura, aprovadíssimo. Mas quando chegou o medalhão ao tinto com ragu de cogumelos e purê de queijo eu vi que não tinha pra mais ninguém naquela noite. Estava simplesmente perfeito. O filé no ponto que eu gosto, com os cogumelos que eu adoro e o purê de queijo que é uma perdição pra mim. Matou, pronto.

A sobremesa foi a nossa escolha, e essa minha linda taça é um pavê de cupuaçu que estava ótimo. Adoro o azedinho da fruta, com o doce do creme e do biscoito. Ficou ótimo mesmo.

Para ver mais fotos dos pratos que foram servidos, vai lá no Flickr :)

E para que vocês não fiquem só babando, vou sortear aqui um jantar com acompanhante no Tout Bistrot o/ Será um cardápio especial, com entrada, prato principal e sobremesa, montado pela Chef Sofia Mota especialmente para o vencedor. Não incluí bebidas alcoolicas, mas eu sugiro pedir uma sugestão de vinho, que lá eles tem uns que até eu que não gosto, gostei :)

Para participar é fácil, é só deixar um comentário aqui nesse post, sem esquecer de deixar seu nome e e-mail. O sorteio vai ser feito pelo Random.org pelo número dos comentários, será realizado terça-feira às 15hsó é válido para quem está na Região Metropolitana do Recife. O vencedor terá até às 20h para entrar em contato, se não eu vou sortear outra pessoa. Assim que o vencedor falar comigo eu vou passar os dados pessoais para pessoal do restaurante e vocês vão agendar uma boa data em comum para o dia do jantar.

Fechado? Valendo!



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