Eu acho que cada pessoa tem a sua receita de lagarto, menos eu. (Update: lagarto é um corte da carne bovina. Não estou comendo calango, ok?) A minha receita é uma mistureba entre a receita da minha mãe, com a receita do Larica Total, e com outras receitas que já vi pela internet. Dessa vez eu exagerei no tempo de panela de pressão, por isso ele ficou assim, despedaçado, feinho, mas não menos gostoso :)

Para fazer eu peguei a peça de lagarto, dei uma limpadinha no excesso de gordura, fiz um furo no meio para colocar uma linguiça mista e, com um garfo daqueles de churrasco, fiz uns furos para temperar com: sal, pimenta, shoyo, alho, louro, canela e um cálice de vodka (na falta de vinho ou wisky). Então coloquei ele num saco para marinar, e deixei na geladeira por mais ou menos uma hora. Se puder deixar de um dia pro outro é ainda melhor ;)

Então eu refoguei uma cebola em rodelas na panela de pressão, e quando ela já estava bem transparentezinha eu coloquei pra selar a carne (que nada mais é do que colocar a carne na panela quente, fazendo o “shhhhh” de cada um dos lados, pra ela fechar os poros e quando cozinhar ficar mais suculenta). Então é deixar ela dar uma assadinha na panela, completar com água, acertar o sal (eu acertei com shoyo) e deixar na pressão por 1h pelo menos. Aí é só tirar a carne, colocar numa assadeira e cozinhar as batatas no molho da carne que ficou na panela. Se estiver salgado é a hora de salvar :) Adicionei umas fatias de champignon e deixei o molho reduzir um pouco, fervendo e fervendo. Aí é só colocar o molho junto da carne e deixar no forno pra dar uma escurecidazinha na carne. Precisa de mais nada, só de um arrozinho branco e uma saladinha pra ficar perfeito :)

Ah, e preciso compartilhar com vocês a minha mais nova certeza: o sabonete de inox funciona. Sim, ele tira o cheio de tempero das mãos como que num passe de mágica. Eu já tinha visto um ovinho de inox em algumas lojas, mas sempre vi ele tão caro que nunca tive coragem de comprar. O post de Eden no Passinho tinha me encorajado, mas eu ainda não tinha parado para procurar. Então ontem, enquanto andava no Plaza, parei numa lojinha e encontrei esse por R$18,50 e decidi que por esse preço eu pagava pra ver. E o negócio funciona. É só esfregar ele na mão por uns 20 ou 30 segundinhos debaixo d’água, igualzinho a um sabonete, e pronto. O cheio vai embora pelo ralo. Façam esse investimentos, mestre cucas do dia-a-dia, que vale a pena ;)