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risoto al funghi secchi


Começando a saga de receitas utilizando as minhas compras do Mercadão, fiz um simples risoto al funghi que me encantou. Algumas pessoas podem até achar, mas eu realmente não sou uma grande rainha da cozinha. Se eu sei cozinhar? Sim, sei. Como qualquer pessoa pode saber. Sim, qualquer pessoa. Claro que uns vão cozinhar melhor que outros, claro que uns tem mais facilidade, mais prazer, mais tato. Mas qualquer pessoa pode cozinhar suficientemente bem para se alimentar, e isso eu garanto. E eu sou assim. Cozinho pra me alimentar, e me contento com pouco. Não preciso comer a melhor comida da minha vida a cada dia, e muitas vezes o que eu quero é só o basicão Mas confesso que as vezes, com um pouco mais de boa vontade e um pouco menos de obrigatoriedade, acerto a mão e me surpreendo comigo mesma :) Geralmente é quando resolvo mudar um pouco o cardápio, e saio da rotina de cozinhar só pra comer.

Pra fazer esse risoto eu usei a mesma base com vinho tinto que eu já postei aqui, e só adicionei o parmesão, o funghi e um pouco da pimenta chili, que eu estava doida pra provar. E ficou uma delícia. O funghi eu deixei hidratar na água quente por uns 15 minutos, depois cortei em pedaços médios e misturei ao arroz, num momento entre o meio e o final do cozimento. Mais pro final eu coloquei queijo parmesão ralado na hora e pronto, estava perfeitinho para servir. Ainda ralei um pouco mais de parmesão no prato, mas a foto ficou mais bonita sem o queijo :P

O meu medo de não acertar essa receita era não saber o ponto de hidratação do funghi, nem muito seco, nem mole demais. E ainda saber o momento de colocá-lo no arroz. E ainda o arroz. Enfim, eu podia errar em diversos lugares, como é de costume pra mim… Mas essa noite acertei bem, e o meu primeiro risoto al funghi secchi ficou realmente uma delícia :)


temperos do mercadão


O Mercado Municipal Paulistano, mais conhecido como Mercadão, foi inaugurado em 1933. Ele tem uma área de 12.600m2, quase 300 boxes, 1600 funcionários, e uma variedade de frutas, verduras, legumes, temperos, carnes e de todo tipo de comida que chega é difícil imaginar sem ver. Por dia, o Mercadão recebe 14 mil visitantes e movimenta mais de 350 toneladas de alimento. É muita coisa gente!

Mesmo com vontade de comprar tudo que tem lá dentro, eu consegui fazer uma pequena lista para Paolo trazer de São Paulo pra mim. E essa foi a minha pequena compra. Um pacote de tomate seco desidratado, que é só ferver uma água e depois jogar no azeite bem temperadinho que essas 500g se transformam em 1kg de um tomate seco prontinho. O shitake e o funghi, que ajudam a dar uma variada na cozinha nossa de cada dia, servem para vários pratos diferentes. Inclusive em São Paulo, numa pizzaria que ainda vai virar post aqui, comi uma deliciosa pizza de funghi e palmito.

A farinha de amêndoas é coisa dos céus, né não? Amêndoas já são coisas dos céus, e ainda assim moidinhas, prontinhas pra se jogar em qualquer receita, são incríveis. Ah, claro que não podia faltar uma pimenta na minha lista, né? Eu já disse que sou louca por pimenta? Pois sou. Então por dica de Eden escolhi essa pimenta chili que tem cara de ser forte e saborosa, do jeito que eu gosto.

Pois bem, foram essas minhas comprinhas. E prometo ir postando os pratos que for preparando com esses ingredientes, tá? :)

Essa linda foto do Mercadão eu encontrei no flickr de Carlos Alkmin.

Ah, e você pode ver também minhas últimas compras no Mercado de São José.



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