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receita de carpaccio de carne


receita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de carpaccio de carnereceita de molho para carpaccio receita de molho para carpaccio receita de carpaccio de carneEu amo carpaccio. Eu sei que carne crua faz até quem gosta de carne olhar meio torto, mas eu tenho que confessar que meu lado mais carnívoro aflora quando eu olho um pedaço de carne sangrando e minha boca enche d’água. Pronto, é isso :P

Passado o desabafo, eu tenho que dizer que eu nunca tinha pensado em fazer carpaccio. Sei lá porque, mas eu nunca tinha parado pra pensar em como ele era preparado. Na minha cabeça ignorante eram fatias de carne cortadas superfinas e pronto. Mas não é isso e é muito mais fácil do que eu esperava.

Pra fazer uma boa receita de carpaccio de carne você precisa só ter um pedaço de filé, alguns minutinhos e um pouco de braço. Quem me ensinou foi dona Terezinha, mãe de Fred, mas ela não me deixou tirar foto de todos os passos da receita. Pode isso? :P Mas é tão simples que até explicando fica fácil.

Primeiro ela forrou uma tábua de carne com papel filme. Depois ela pegou um pedaço de filé bem congelado e cortou uma fatia, com a faca mesmo. Então ela colocou a fatia em cima da tábua, cobriu com papel manteiga e começou o trabalho. Ela disse que com um rolo de macarrão fica muito melhor. Mas na falta ela usou um pilão de madeira mesmo.

É um trabalho braçal mas que não exige nem muita força nem muito tempo. É basicamente ir batendo e amassando a carne, até o pedaço se transformar numa fina fatia que se despedaça. Aí é tirar o papel filme da tábua, colocar no prato e ir repetindo isso, até a quantidade que você quiser.

Depois é a hora de preparar o molho do carpaccio, que também é super simples. Aqui pra nós, eu não gosto de alcaparras. Não mesmo. Mas eu amei esse molho, gente. Como explicar? Ele nada mais é do que alcaparras amassadas com azeite (olha aí o pilão fazendo as vezes de novo :P) e depois temperado com mostarda escura e pimenta.

Aí é regar o carpaccio com esse molho, colocar umas alcaparras por cima e ralar um queijo. Diz a história que o ideal é que seja parmesão, mas na falta dele a gente ralou um queijo gouda e tenho que dizer: ficou perfeito.

Então foi tirar as torradas que estavam no forno, temperadas com azeite e pimenta calabresa, e servir acompanhando o espumante que a gente estava bebendo. Somos chiques e phynos? hahaha :P

Agora que eu sei como é fácil fazer uma receita de carpaccio de carne, as festinhas aqui em casa vão ter um toque de finesse a mais hahaha :P

Boa terça-feira, gente.

receita de carpaccio de carne com molho de alcaparras

 


massa com shitake



Continuando a saga das receitas usando as encomendas do Mercadão, dessa vez eu preparei uma massa com shitake. Ok, confesso que eu não sei quando a massa deixa de ser talharim pra se tornar fettuccine (desculpa ai a ignorância), por isso resolvi chamar de massa, apenas massa.

Eu nunca tinha feito shitake em casa. Confesso que estranhei. Quando coloquei ele pra hidratar, o cheiro dele na água quente era de um miojo com tempero. Olha que loucura, será que foi só comigo? Alguém mais sente cheiro de caldo pronto no shitake? Ou será só paranóia de quem detesta cubos de caldo e temperos prontos?

Mas bem, derreti mais ou menos uma colher de sopa de manteiga e dourei uma cebola picada em pedaços pequenininhos. Hidratei o shitake por uns 5 ou 7 minutos, escorri e misturei ele ao refogado, juntando mais manteiga. Refoguei bem, bem mesmo, e depois temperei com molho de soja. Juntei ao refogado uma caixinha de creme de leite, um pouco de leite pra dissolver, pimenta do reino, uns pedaços de gorgonzola, uma colher de queijo cremoso e acertei o sal com shoyu. Então é só colocar em cima de uma massa, um fettuccine ou um penne, por exemplo, e se deliciar. Eu ainda salpiquei uma pimenta do reino, porque eu adoro pimenta e porque ia dar um charme na foto. :P

Confesso que o risoto al funghi me conquistou mais, mas essa massa também ficou muito boa. Alguma sugestão para outra metade do meu pacote de shitake? Ou o de funghi? Fico agradecida :)



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