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escondidinho de soja com jerimum


escondidinho de soja com jerimumEssa receita me pegou de surpresa. Fiquei impressionada como tudo combinou e ficou uma delícia :D Além de ser simples e rápida de fazer. Ainda mais pra mim que, malandra toda, já tinha a soja prontinha no congelador.

Fica de olho nos passos que é simples.

1º Hidratar a soja

Eu gosto de hidratar com caldo natural de frango ou legumes. Quando eu vou cozinhar um frango pra desfiar, geralmente ele já vai pra panela temperado e eu adiciono mais alguns legumes. Aí reservo esse caldo e muitas vezes até congelo pra hidratar soja ou fazer um arroz com ele. Quem não tem, pode usar uma água temperada com limão, sal, pimenta, curry e qualquer outro tempero que gostar. Aí deixa essa água ferver e depois joga por cima da soja até quase cobrir. Se ficar muito encharcada dá uma espremida nela depois pra tirar o excesso de água. Aí pronto, soja hidratada, reserva.

2º Refogado

Refoga cebola e alho, e junta a soja. Eu refoguei uns pedacinhos de pimentão também, mas é opcional. Aí mistura bem e depois junta uma lata de tomate pelado. Dá uma acertada nos temperos (sal, pimenta, orégano…) e deixa o caldo dar uma evaporada fervendo. Assim não fica muito aguado e a soja absorve melhor o tempero.

3º Purê de jerimum

Eu tenho certeza que existem várias receitas deliciosas de purê de jerimum, mas confesso que a minha foi baseada na minha preguiça e ficou maravilhosa hahaha :P Eu cozinhei o jerimum em pedaços grandes com a casca e tudo, até ficar beeem molinho. Aí depois escorri a água, tirei a casca e fui amassando com a colher de pau na panela mesmo. Quando estava molinho eu voltei com a panela pro fogo e juntei requeijão light. Temperei com sal, pimenta do reino e um pouco de noz moscada. Fui mexendo e olhando a consistência, até ficar com jeitinho de um purê meio molinho.

4º Montar e gratinar

Numa travessa coloca a soja por baixo e o purê por cima. Eu coloquei uns grãos de quinoa preta, mas se você quiser colocar um queijo que derrete vai arrasar quando colocar pra gratinar. Basta uns 10 minutinhos no forno alto e pronto.

Pode ir com fé que é uma delícia e super saudável. O jerimum tem pouco carboidrato, poucas calorias e pouca gordura, mas tem bastante fibra, potássio, vitaminas (A, C, E), além de ser antioxidante e ajudar a prevenir doenças. Arrasa, né? E a soja é super rica em proteínas, alto teor de fibras e ajuda a diminuir os níveis do colesterol ruim. Quer combinação melhor? :D


gratinado de abobrinha com soja


gratinado de abobrinha com sojaUma receita deliciosa pra quem promete, na segunda-feira, começar uma dieta. Na verdade, eu nem considero uma receita de dieta. É apenas parte dos meus novos hábitos alimentares em busca de dias mais saudáveis. Pois é, eu não sei fazer dieta e esse nome me parece tão restritivo e passageiro. Eu não quero passar a vida de regime. Eu quero novos hábitos pra sempre, onde tem espaço para comida gostosa, saudável e onde eu não quero abrir mão do que eu gosto, como meu chocolate e minha cervejinha de final de semana. Se a gente conseguir equilibrar nossa alimentação, podemos seguir felizes e sem dietas malucas que deixam a gente passar fome e, logo em seguida, queremos comer o mundo inteiro de uma vez. Né? :)

Essa receita foi uma verdadeira experiência na minha vida. Primeiro, porque os dois principais ingredientes são super novos pra mim: abobrinha e proteína de soja. Segundo, porque a receita é uma mistura de inspirações que eu vi por aí e, de cara, fiz uma receita minha. Ou seja, foi uma verdadeira surpresa. Uma boa surpresa, digamos assim. :) E quem tem me inspirado muito e cada vez mais nessa vibre saudável e leve, é a Ju do Pitadinha. Essa linda que consegue deixar nosso cardápio clean mas sem perder o sabor <3

Então, tem gente que prefere chamar de lasanha de abobrinha, mas eu tenho que confessar que eu acho meio triste quando uma lasanha não tem massa de verdade. Sabe? Lasanha tem que ter massa de lasanha hahaha :P E mesmo assim, essa nem tem tantas camadas assim (eu só tinha meia abobrinha, sacomé né) e como tem mais recheio do que “massa”, resolvi chamar de gratinado apenas. Mas, dando o nome que quiser, se liga na receita fácil que ela ficou uma delícia.

Primeiro, a proteína de soja. Comprei daquela texturizada clara e pequenininha, que parece carne moída de frango, sabe? Pronto. O primeiro passo é hidratar. Se você tiver um daqueles suculentos caldos e galinha ou de legumes caseiro, a hora de usar é essa. Mas não me venha com aqueles tabletes que são puro sódio, ok? Como eu não tinha esse caldo (tenho que me organizar mais pra isso, confesso), hidratei a soja na água quente com sal e pimenta. Deixa ela lá absorvendo a água e, depois de uns 20 minutos ou meia hora, se já estiver bem hidratadinha, pode dar uma escorrida e uma espremida nela pra tirar o excesso de água e reserva.

Como essa receita foi uma experiência e eu estava com medo de dar errado, cortei uns pedacinhos de peito de frango bem pequenininhos e refoguei no alho e na cebola antes de refogar a soja. Mas olha, é totalmente dispensável, então, vegetarianas do meu coração, podem se deliciar ;) Aí refoga a soja na cebola e no alho e depois, coloca uma lata de tomate pelado em pedaços. Então dá uma reforçada no tempero com sal, pimenta, salsa, orégano e o que mais quiser. E deixa lá fervendo e reduzindo.

Enquanto isso, pode pegar a abobrinha e passar naquele lamimador, sabe? Ela fica bem fininha mesmo, ideal pra cozinhar no molho direto no forno. Então depois que a soja já tiver reduzido um pouco o molho e ele não estiver tão aguado, pode começar a montar. Num refratário de vidro coloca uma camada de abobrinha, uma camada de soja, outra de abobrinha, outra de soja e espalha queijo coalho por cima pra gratinar. Ainda coloquei um pouco de gergelim em cima pra dar um charme ;)

Aí pronto, é forno por uns 20 mindinhos e a receita tá pronta. Digna de um almoço de segunda-feira com rostinho de final de semana, porque não é uma vibe #eatclean que vai tirar o sabor da nossa vida, né? E o melhor elogio que eu recebi dessa receita foi Manoel dizendo: ” isso aqui tá muito gostoso pra ser saudável” hahahaha :P Sim, ele acredita que comida boa tem que ser ruim :P E vamos na luta contra isso ;)

Bom dia e boa semana, gente.



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