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cozinha | ideias de fim de semana
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Tag Archives: cozinha

a linda casa estrela

Eu não sei bem por onde começar a falar da Casa Estrela… Tem tanta coisa ao mesmo tempo. É um lugar lindo, que serve uma comida deliciosa, que tem uma proposta de arte e gastronomia mas que, antes de qualquer coisa, é a casa de Rafael e Luisa. Ok, acho que já sei por onde começar. :)

casa estrelaRafa e Lu são um casal muito querido, dessas pessoas que você quer sempre por perto, sabe? Pronto. Recém casados, eles moram nessa casa linda, que também é o estúdio fotográfico de Rafa. E só de entrar pelo portão você já sente a energia boa do casal por todo canto. Nos pequenos detalhes da decoração, nas plantas, nas luzes, nos gatos, em tudo você consegue sentir um pouco dos dois. E é isso que faz toda a diferença na Casa Estrela. Porque você entra, é recebido pelos anfitriões e automaticamente se sente em casa.

casa estrelacasa estrelacasa estrelacasa estrelacasa estrelacasa estrelaA casa, enquanto Casa Estrela, tem essa proposta de arte e gastronomia, que harmoniza muito bem (com trocadilho). Todas as sextas-feiras eles abrem as portas para receber amigos, convidados e todos os interessados em uma boa comida num lugar legal. Tem exposição de artistas locais que está sempre mudando, então além de ir pra comer e beber, você pode admirar e comprar um pouco de beleza. Cada sexta-feira um chef é convidado para montar o menu do jantar, e o esquema é preço único pelo menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa. Alguns dias antes eles divulgam na página da Casa Estrela no Facebook quem será o chef e qual será o menu, então é só ligar pra reservar sua mesa e curtir uma noite deliciosa.

Na noite que eu fui o chef foi o super simpático Pedro Godoy. Gente, ele é um moço de 22 anos que arrasa muito. Ele dá aula da Oficina de Chefs e foi o responsável pelo menu da noite, que eu tive o prazer de degustar junto com minha amada Ju, do Pitadinha.

casa estrela

casa estrelacasa estrelacasa estrelacasa estrelacasa estrelacasa estrelaVocês vão desculpar aí a minha falta de memória para o nome dos pratos, e também para todos os ingredientes. Mas eu tenho que dizer que tudo estava incrível! A salada de salmão com tangerina de entrada foi leve e suculenta. O arroz negro com shitake e camarões de prato principal encheu os olhos e a boca d’água. E a sobremesa, MINHA GENTE, que sobremesa! Uma versão especial de queijo coalho com goiabada e sorvete de coco, foi inesquecível.

E sabe o que é o mais legal? É sentar na sala da Casa Estrela, ou ir lá fora pegar um ar fresco, tomar uns bons drinks, jogar conversa fora, enquanto podemos ver o chef comandando as panelas do nosso lado. Sim sim, é tudo aberto. É uma experiência, minha gente. Aí ele vem tão lindo explicar o que nós vamos comer, o que tem em cada prato, coisa fina mas sem frescura, sabe? Porque ao mesmo tempo que estamos falando de uma gastronomia alto nível, estamos falando da casa de Rafa e Lu, sabe? É o equilíbrio perfeito.

Então fica ligado que HOJE é dia de Casa Estrela! Fica de olho lá na fanpage deles e acompanha. Porque vale a pena viver um pedaço disso, viu. :)

Bom fim de semana, gente!

casa estrela

caldinho de camarão

caldinho de camaraoCom esse clima de fim de ano e as confraternizações chegando, sempre é tempo de reunir os amigos e a família, né? Seja numa festa, num barzinho ou em casa mesmo. O que importa é reunir, rir, brindar e comemorar. :D Então pra entrar nesse clima, que tal um bom caldinho de camarão?

Eu adoro tomar um caldinho enquanto beberico minha cerveja gelada. Acho um petisco perfeito. Seja de feijão, feijoada, peixe, camarão, marisco ou de qualquer outra coisa. A verdade é que um bom caldinho pode até salvar uma cerveja ruim hahaha :P E, aqui pra nós, esse caldinho ficou maravilhoso! Se liga na receita que é um pouco trabalhosa mas, vai por mim, vale a pena. Ah, antes de tudo, coloca a cerveja no congelador, tá? Porque tanto vale ir bebericando enquanto prepara, quanto ela tem que estar geladinha quando o caldinho estiver pronto. Afinal, foram feitos um pro outro <3

caldinho de camaraocaldinho de camaraocaldinho de camaraocaldinho de camaraoEu comprei 1kg de camarão médio, fresco e inteiro. Gente, o que dá o gosto do camarão é a casca e a cabeça. Então vamos largar mão de um tempinho a mais pra descascar os camarões na hora que faz toda a diferença. Então separa a casca e as cabeças numa panela onde vamos fazer o caldo, e coloca os filés pra temperar. Eu usei 1 dose de cachaça (mas pode ser limão se você preferir), 3 dentes de alho picados, pimenta do reino e sal. Deixa lá quietinho.

Pro caldo coloquei as cascas e cabeças junto com 1 cebola grande em rodelas, 3 dentes de alho, salsa picada e sal a gosto, e cobri tudo com água. Como eu gosto de um caldinho mais encorpado e cremoso, juntei a esse caldo uns 600g de macaxeira (ou mandioca) pra cozinhar junto. Pode ser batata inglesa se preferir. Então deixa tudo isso ferver bem muito até a macaxeira ficar macia, a ponto de bater no liquidificador sem problemas.

caldinho de camaraocaldinho de camarao Então pega tudo isso do caldo e bate no liquidificador. Bate com fé até ficar beeeem homogêneo. Aí passa tudo na peneira pra tirar o “bagaço” e volta com o caldo pra panela. É hora de juntar 340g de Molho de Tomate Pronto Tambaú pra dar aquele tempero e aquela cor. Depois mistura 500ml de Leite de Coco Tambaú e PRE-PARA! Porque a cozinha vai inteira mergulhar naquele cheiro incrível de camarão com coco que, olha… É de dar água na boca. Nesse momento é bom você testar o sal, já que o molho já é temperado e o leite de coco meio doce. Então dá aquela acertada a seu gosto e deixa tudo isso aí fervendo enquanto você parte para o camarão.

caldinho de camaraocaldinho de camaraoAí você pega o camarão que tá lá meio bêbado no tempero com cachaça e vai dar uma refogada nele até deixar rosinha. Cuidado pra não refogar muito e o camarão sumir e ficar duro, tá? É só até deixar rosinha mesmo, até porque ele ainda vai dar uma cozinhada no caldo. Então mistura tudo e ALEGRIA! Tá pronto o caldinho de camarão da galera.

caldinho de camaraoPra servir é sempre bom oferecer uns temperos pra quem quiser dar um up na sua porção, né? Então pode colocar umas bandas de limão, azeitonas, queijo coalho em cubos, o Molho de Alho Tambaú, o Molho de Pimenta Pinga Fogo Tambaú, sal e até um alho frito é bem vindo.

Gente, vai por mim que esse será o petisco sucesso da confraternização da galera. ;)

caldinho de camaraoPS.: Fica aqui uma dica. Se você quiser transformar esse caldinho num bom bobó de camarão, é só aumentar a quantidade de macaxeira da receita pra 1,5kg mais ou menos. Aí também vale aumentar a quantidade de camarão, mas eu deixe você comprar 1kg só do filé dessa vez, já que as cascas e cabeças de 1kg de camarão já são suficientes pra receita ;)

 

* Post em parceria com a Tambaú Alimentos

recortes do final de semana

corangelicaangelicaseu vitalfabitomalustelacachorro pretooficina do saboroficina do saboroficina do saborboteco e bistroliaSó porque hoje é sexta-feira e me deu vontade de começar de novo o final de semana passado, com feriado e família. Tem coisa melhor do que receber em casa a família que mora longe? São sempre dias tão bons, tão felizes e, infelizmente, tão corridos. Dias entre muita risada, saudade, comidas, bebidas, histórias, passeios. Dias que deveriam acontecer mais vezes e, cada um, durar muito mais. Né? :)

Pai, Angélica, Fabinho, Malu, Mamis: amo vocês. <3

E um bom fim de semana a todos \o/

 

brigadeiro romeu e julieta de colher

brigadeiro romeu e julietaJá que metade das pessoas estão dizendo que “hoje é sexta-feira” por ser véspera de feriado, que tal começar o dia com uma delícia digna do final de semana prolongado? :D Primeiro, deixa eu apresentar vocês para o novo parceiro do blog! A Tambaú Alimentos chegou trazendo mil coisas gostosas pra gente colocar uma pitada a mais de sabor por aqui. Então fiquem de olho que outras receitinhas vão pintar por aqui em breve. :)

E pra começar “com chave de ouro”, um Brigadeiro Romeu e Julieta pra comer de colher. Gente, se brigadeiro de colher já é uma das coisas mais gostosas do mundo, quando a gente faz de queijo com goiabada então… Sério, se tornou uma das minhas sobremesas preferidas. E fica de olho pra ver como é fácil de fazer.brigadeiro romeu e julietabrigadeiro romeu e julietaPrimeiro eu preparei o brigadeiro de queijo. Derreti 1 colher de sopa de manteiga e misturei 1 lata de leite condensado, tipo pra fazer brigadeiro branco mesmo. Mas aí eu adicionei 1 pote de cream cheese e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Eu usei o de saquinho mesmo, desses prontos. Aí ele não derrete tanto e fica uma texturinha com pedaços de queijo, que eu adorei. Mas se preferir ralar o parmesão em pedaço também funciona muito bem. Aí deixei tudo ficar bem homogêneo e começar a ficar durinho. Tem que ter cuidado pra não passar do ponto e ficar duro demais, aí vira brigadeiro pra enrolar. Aí, pra finalizar, misturei 1/2 caixa de creme de leite pra ficar ainda mais cremoso. Pronto, o brigadeiro de queijo tá preparado e pode esperar a Julieta. Digo, a goiababa. :)

Pra essa parte deliciosa e mais doce eu juntei 300g de Goiabada Tambaú cortada em pedaços grandes com 3/4 de xícara de água. Deixei essa mistura derreter na panela e dar uma fervida pra engrossar mais um pouco. E estava pronta a vedete da receita. Aí então é só montar ao seu gosto. Pode ser uma travessa grande pra reunir a galera, cada um com a sua colher, ou pode ser em potes individuais. Eu montei intercalando a Julieta com  Romeu e finalizando com queijo ralado em cima.

Ficou lindo, né? Porque além de gostoso tem que fazer bonito na apresentação, e esse doce não deixa a desejar nem no sabor nem na boniteza. :) Gostaram? Então pode anotar os ingredientes aí que a sobremesa do feriado tá garantida <3brigadeiro romeu e julietaE fiquem de olho na fanpage da Tambaú no Facebook, que sempre tem coisas legais lá. E também no Pitadinha, que é outro parceiro da marca e que sempre tem quitutes mágicos com os produtos <3

* Post em parceria com a Tambaú Alimentos

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