massa com frango ao molho de beringela e tomates

Ah gente, desculpa pela foto. Ela nem tá tão apetitosa, né? É que eu não achei a câmera na minha bagunça, aí foi a foto do Instagram mesmo :P

Então, essa foi a receita do almoço de hoje, e se você quiser dá tempo de fazer pro jantar. ;) O que inspirou essa receita é esse molho de tomate com beringela que Ju postou no Pitadinha, e que desde o dia que foi pro ar eu paquero pra fazer. Eu faria de boa a receita sem o frango, mas como pra Manoel não existe almoço sem uma proteína de carne, e era dia dele almoçar da minha comidinha, fiz essa mistureba.

Bem, pra começar é fazer com a beringela exatamente o que Ju ensinou. Primeiro fatia e depois corta em lâminas finas (deu pra ver que eu não cortei tão fino assim, né? hehehe). Aí você apóia uma peneira em cima de uma travessa e faz uma camada de beringela e uma de sal (pode ser bastante mesmo). E vai fazendo até terminar a beringela e colocar a última camada de sal. Deixa lá quietinho por uma hora, que a beringela vai soltar bastante água.

Enquanto isso, pega o peito de frango e corta em cubinhos. Aí tempera com sal, pimenta, vinagre balsâmico e alho, e deixa ele lá pegando um saborzinho. Depois que passar o tempo da beringela, você vai lavar bastante pra tirar o excesso de sal e depois colocar num pano de prato bem limpinho e espremer pra sair toda a água. Ela vai ficar bem molinha.

Aí você vai refogar no azeite uma cebola cortada em cubinhos e mais um pouco de alho. Então é juntar o frango que tava no tempero e refogar. Então coloca a beringela, mexe, mexe, mexe. Ao invés de ser paciente e linda como Ju, e fazer o tomate ralando ele e tudo, eu usei tomate pelado de latinha mesmo :P Então mistura o tomate na panela e pronto. Pode colocar um pouco mais de pimenta, orégano e o que quiser pra dar um up no tempero. Ervas frescas são bem vindas, mas não tinha lá em casa. :P

Deixa ferver pro frango dar uma cozinhada boa e tudo pegar o sabor e pronto. É só misturar com a massa de sua preferência e mandar ver no almoço, ou jantar. :D Eu fiz com uma massa integra porque né, dia de semana a dieta é regrada e só o fato de estar comendo macarrão já é sair dos meus padrões. :P Mas quando é assim, feito com carinho e amor, sempre vale a pena. :)

Ah, e venho lembrar que quem tiver uma receita assim gostosa e feita com carinho, pode inscrever no Receita Premiada da Vitarella. Lembra que eu falei, aqui? Pois é, gente. Você pode ganhar até R$2.000,00 em vale-compras e eu posso ganhar uns quilinhos a mais, afinal, vou experimentar as receitas finalistas. Hummm! :9

Então é isso, boa sorte e bom apetite! :D

* Ah! Pra quem tem dúvida se é “beringela” ou “berinjela”, as duas formas estão certas. :D Aí é só escrever como achar mais bonito. :P