feijão gordo

Eu já ouvi dizer que se você sabe cozinhar um feijão, é porque cozinha de verdade. Eu não sei se isso é muito certo, já que fazer feijão não é a coisa mais difícil do mundo. Quem faz feijão aqui em casa é Paolo, ele faz melhor que eu :P

Então ontem, domingão véspera de fim de férias, a gente resolve ficar em casa e beber uma cerveja fazendo um feijãozinho. Confesso que eu não sei bem das medidas, mas acho que usamos umas três xícaras de feijão (ou um pouco mais). Catamos para tirar os feijões ruins e as pedrinhas, se tiver, e colocamos na panela de pressão com água até cobrir e sobrar mais uns dois dedos. Contamos uns 20 minutos depois que começou a sair a pressão para desligar o fogo, e enquanto isso vai preparando o refogado que vai temperar o feijão.

Derrete um pouco de manteiga com um fio de azeite e refoga uma cebola em cubinhos até murchar. Junta o alho, dá uma boa refogada e vai juntando os salgados: bacon, paio e linguiça calabresa. Refogar bem para que a gordura dos salgados dê uma derretida, e juntar sal, pimenta, cominho, noz moscada e o tempero que você achar que combina com o seu feijão. Quando tudo estiver lindamente refogado, você vai juntando o feijão aos poucos, tirando um pouco do caldo, concha a concha e misturando. Não precisa juntar o feijão inteiro, porque depois que levantar fervura você vai voltar toda essa mistura temperada para a panela do feijão, misturar e deixar levantar fervura de novo. Está pronto :D

Ótimo pra comer com um  arroz branco e uma couve refogada no alho e bacon. É um feijão bem gordo, que dá um caldinho maravilhoso pra tomar com cerveja. Que é a cara do domingo fim de férias, a despedida antes de entrar de regime :P E não bastasse, ainda fiz um brownie de sobremesa que daqui a pouco aparece por aqui :P~

9 Comentários em feijão gordo

  1. 1
    Juliana says:

    Anninha, minha sogra me deu uma dica de ouro pra fazer feijão com aquele caldo bem grosso, do jeito que eu gosto: assim que abrir a panela de pressão pega a colher e mexe sem parar uns minutos. É impressionante como fica super encorpado, tanto que não pode se empolgar e mexer demais senão virar quase um tutu =)

    Fazer feijão é vintage.

    • 1.1
      Anna Terra says:

      É, eu gosto do feijão com o caldo assim mais ralinho… O que eu faço fica mais grosso, por isso eu peço pra Paolo fazer :P Mais grossinho assim eu gosto de caldinho, aí sim fica djiliça!

      :*

  2. 2
    Alice O. says:

    acho que feijão é um dos pratos básicos da cozinha brasileira que até hoje num me arrisquei a fazer =P
    E esse teu (ou de Paolo) está com uma cara maravilhosa! deu até vontade de abrir uma cervejinha em plena segunda-feira =D

  3. 3
    silvana says:

    Nossa, me deu agua na boca, um feijãozinho bem feito é outra coisa..e este ai nem se pode chamar de feijãozinho né rs…

  4. 4
    Thaylise says:

    Fritar as linguiças antes de juntar ao caldo fica mais legal ainda, não fica molenga.. =)

  5. 5
    Liane says:

    Oi Anna! Sabe que faço esse feijão gordo, só que com feijão preto. E posso afirmar que fica DELICIOSO! Um jeitinho de feijoada, só que sem o esquartejamento do coitadinho do porco…rs
    Beijos
    Liane/Bauru-SP

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