Eu desisti de postar o They Draw and Cook, que apesar de ser tão legal, eu vi em quase todos os blogs da blogosfera :P Mas como esse eu só vi no Marketing na Cozinha e no Update or Die Gourmet, resolvi trazer pra vocês. É um trabalho lindo e apetitoso da fotógrafa Marina Aurora (nome lindo, né?), que faz fotos que mostram desde os ingredientes completos da receita, até o resultado final. Tudo na ordem do modo de preparo, quase uma receita passo a passo.

Eu adorei :)

Eu digo que esse é o coringão das marmitas. É a coisa mais simples do mundo, e depois dele ninguém pode dizer que não sabe cozinhar. Não querer é beeem diferente de não saber ;) Esse rocambole é para aquele dia que você quer algo rápido, simples (como eu quero todos os dias), ou que você quer fazer para congelar e comer depois. Muitas vezes faço porções individuais dele, congelo e como durante a semana. É a praticidade em forma de rocambole :P

Algumas pessoas me pediram para fazer mais passo-a-passo das receitas, mas as minhas são sempre tão simples que dá até dó. Mas para mostrar que é simples mesmo, tá aí os detalhes do coringão. Primeiro você pega aquela carne moída de primeira, com menos gordura, e coloca numa bacia, aí é acreditar nos temperos. Antes, quando eu realmente não sabia fazer nada na cozinha, eu temperava a carne só com um pacote de sopa de cebola em pó e pronto. Mas quando comecei o meu processo de desintoxicação na cozinha, tirando todos esses temperos prontos, descobri como a sopa de cebola deixava o rocambole enjoativo.

Então eu joguei na bacia uma cebola ralada, sal, sal defumado, pimenta preta, salsa, canela, orégano e um pouco de aveia pra dar uma liga, mas você pode fazer com o que tiver em casa :) Depois de colocar a mão na massa e deixar a carne bem homogênea, é abrir para enrolar. Para rocamboles maiores, e que vão ser assados na hora, eu recomendo abrir num papel manteiga. Para rocamboles menores, porções diárias, para assar no outro dia ou para congelar, sugiro o papel filme, como eu fiz. Abri numa superfície que ele conseguisse aderir. O ideal era a minha falecida mesa de vidro, mas funcionou no tampo de granito. Aí é abrir a “massa” e preparar o recheio, que mais uma vez é com o que tiver em casa. Fiz muitas vezes com queijo, persunto e orégano, que minha irmã adora, mas o de hoje levou cenoura cozida no vapor e queijo mussarela com orégano povilhado. Aí é só enrolar, o que não dá pra descrever detalhadamente. Mas o que eu posso dizer é que você levanta a ponta que vai começar a enrolar, e com a ponta dos dedos amassa quando completar uma volta. Então é ir soltando do plástico/papel e ir enrolando e amassando de leve, só pra compactar.

Dica: Se for assar só no outro dia, como é o caso desse rocambole que fiz pra Paolo almoçar com nossa diarista, eu aconselho deixar ele cru, enrolado no plástico filme, para apurar o tempero. O meu, esse pequeno e pronto da foto, eu assei hoje mesmo, porque depois da foto ele pulou direto pra minha marmita :)

Aí é a parte mais difícil, que é colocar em forno pré-aquecido, coberto com papel alumínio e esperar :P O tempo varia de acordo com o tamanho do rocambole, mas sugiro colocar primeiro com o papel alumínio, e depois tirar para ele dourar. Difícil, né? O de hoje acompanha um arrozinho do marido, salada e uma batata de forno igualmente difícil de fazer :P Cortei as rodelas, joguei um molho branco por cima e priu, forno.

Agora por favor, não vai dizer por aí que só sabe fazer ovo frito, tá? :)

Eu amo ganhar tempero de presente <3 E esse mix de pimentas variadas com alho foi presente do meu querido e amado Fred, que trouxe pra mim da Holanda. Na verdade, pelo que vi na internet, Drogheria Alimentari é uma marca italiana, de Florença. Mas seja de onde for, a verdade é que ele é uma delícia. Vocês não tão entendendo o aroma dessas pimentas com alho. Com a tampa já moedora, é só abrir a tampa que dá pra sentirr aquele cheiro delicioso que me faz salivar. É um tempero maravilhoso, dentro de uma embalagem linda.

Brigada, Fred :*

Eu gosto de cozinhar quando estou feliz. Gosto de cozinhar bebericando alguma coisa, ouvindo uma música, conversando com o amor ou os amigos, depende da situação. Gosto de cozinhar experimentando, sem preguiça, disposta. Mas ontem não foi um dia legal. Parece que bateu uma TPM fora de hora, e minha inquietação foi fora do comum. Como diz minha mãe em momentos de estresse: tava com vontade de correr na rua e me rasgar todinha.

Quando eu saí da agência as coisas começaram a melhorar. Peguei uma carona que eu não esperava, pra me deixar na parada de ônibus. O ônibus parou, mesmo com muita má vontade, fora da parada para que eu subisse. Eu fui sentada, e ele estava bem mais vazio do que eu esperava encontrar. Logo em seguida, coisa de duas ou três paradas depois que eu subi, Paolo me liga dizendo que está no trânsito, todo atrasado e acaba de desistir de ir pra aula de francês. O que fazemos? Paramos na Go! Temakeria pra terminar com nossos cupons do Peixe Urbano, comer bem, dar risadas juntos e relaxar.

As coisas estavam melhorando tanto que resolvi parar no supermercado pra comprar umas cervejinhas pra animar na cozinha. Mas o problema foi que eu demorei pra resolver cozinhar, e a preguiça bateu de novo. Com alguns pedaços de galinha descongelados e temperados, resolvi assar uma parte, e cozinhar outra para desfiar. Muita gente só compra peito de frango pra desfiar, mas gosto de fazer com coxa e sobrecoxa, que fica muito mais saboroso.

Com as sobrecoxas desfiadas grosseiramente, hidratei um pouco de couscous marroquino (ou grãos de sêmola, como preferir) numa água que fervi temperada com pimenta, sal, curry e páprica. Coloquei ainda um pouco do caldo que eu tinha cozinhado a galinha, pra dar um sabor especial. A proporção que eu fiz é de 3 copos de água pra 2 e meio de couscous, tá?

Enquanto hidratava, fiz um belo refogado de cebola, alho, pimentão vermelho e tomate, depois joguei o frango e temperei com pimenta, sal, uma pitada de cominho, outra de canela, outra de cúrcuma e uma reforçada no curry, sem exagerar. Então pronto, foi só misturar o couscous devidamente hidratado, mexer bem, mesmo depois que desligar o fogo, e finalizar com salsa e orégano. Um prato simples, rápido, leve, gostoso e que só precisa de uma saladinha pra ficar uma excelente refeição completa. Pode ser ainda um acompanhamento, mas eu fiz de prato único mesmo, por motivos já explicados :P

Couscous marroquino <3 Eu já tinha falado dele nesse post aqui, mas as fotos são tão ruins… A gente ainda não tinha a câmera de hoje :P