Eu adoro receitas de forno com molho, sabe? Aquelas que se a gente juntar macarrão tá ok, se juntar arroz tá ok, se juntar batata tá ok, se quiser só uma saladinha tá ok ou se não quiser nada tá ok também. Tudo certo, nada errado. Aquele tipo de receita que combina com tudo. Pronto. Esse enroladinho de berinjela com frango é assim. :) E eu já começo a passar a receita com uma dica massa, e que eu uso sempre: desfiar o frango na batedeira.

Temperei 500g de peito de frango com limão, alho, sal, páprica picante e ervas desidratadas, deixei nesse tempero por mais de uma hora e depois coloquei pra cozinhar. Então com o frango cozido eu coloquei na batedeira e pronto, vai dando uma pulsada nos pedaços maiores que vão se desfazendo e deixa desfiado na medida que tu quiser. É super rápido e em poucos minutos o frango tá todo desfiado. Isso é massa pra quando vai fazer quantidades maiores, eu mesma congelo o frango assim desfiado em pequenas porções e uso em diferentes receitas. Fica a dica ;)

Usei duas berinjelas médias e cortei em fatias não muito finas, e deixei de molho na água com sal pra tirar o amargor. As laterais que são só casca eu cortei em pedaços pequenos e misturei ao refogado do frango, e as lâminas eu assei numa chapa pra deixar elas molinhas. Pra evitar queimar ou grudar, coloca um tiquinho de água quando estiver chapeando e tá tudo certo. Reserva.

O refogado eu fiz com cebola, alho, o frango desfiado e a berinjela em pedaços, temperei com um pouco mais de ervas desidratadas, uma pitada de cominho, pimenta e então juntei meio copo de requeijão, que é o que vai dar a liga nisso tudo aí. Então é só começar a montagem do prato, que é basicamente colocar o recheio na lâmina de berinjela, enrolar e prender com palitos de dente.

Numa travessa coloquei um pouco de Molho Pronto sabor Ervas Finas da Tambaú, coloquei os enroladinhos por cima e então cobri com o molho de novo.

A dica pro palito não queimar (que claramente eu esqueci de fazer) é molhar os palitos antes de espetar. :P E pronto, é só servir com o acompanhamento que escolher e se deliciar. Fui de saladinha e pronto. Almoço garantido. :D

* Post em parceria com a Tambaú Alimentos

Eu sou apaixonada por mostarda. Completamente. Sou dessas que coloca em tudo, sabe? Pronto. Sanduíche, macarrão, sopa… Sim, sopa. Mas isso é outra história. É que eu acho a mostarda um tempero delicioso e completo, sabe? Bem condimentado, combina com tudo.

E do jeito que eu adoro um macarrão meio gororoba com qualquer coisa que fique cremoso, porque não unir o útil ao agradável numa receita SUPER fácil e que vai tirar a cara de segunda-feira do peito de frango? Pois pode olhar que é a coisa mais simples do mundo.

Peguei 2 peitos de frango, cortei em cubos e coloquei pra temperar com sal, alho, meio limão espremido e 180g de Mostarda Tambaú. Então deixa pelo menos uma hora nessa mistura, tá? Eu deixei de um dia pro outro. Aí numa panela você vai dourar uma cebola em cubos e depois jogar o frango temperado. Ele vai parecer meio aguado por conta da quantidade de mostarda e da água que o frango vai soltar quando ele começar a cozinhar, mas esse é o caldo que nós queremos pra deixar tudo lindo e cremoso. Deixa lá cozinhando, com a panela fechada.

Em outra panela você vai derreter manteiga e dourar 1 colher de chá de farinha de trigo. A dica é ir mexendo com um fouet pra não embolotar. Então vai adicionando leite aos poucos. É pouco mesmo, vamos fazer só um pequeno creme. É bom ir adicionando e vendo a textura dele, mas acho que deu entre 150 e 200ml de leite. Mexendo sempre e com o fogo baixo, você vai temperar esse creme com sal, pimenta do reino e noz moscada. Fica lindo e cheiroso. Ele, além de engrossar o caldo do frango, vai deixar tudo com uma textura e um brilho maravilhoso.

Então pode desligar o fogo do frango que já cozinhou e misturar o creme. mistura bem, mexe bem, incorpora bem e pronto. É só acertar o sal se precisar e servir. Ele vai bem com uma massa, com couscous marroquinho, com arroz branco, com batatas, com qualquer coisa. Afinal, o que é que não combina com frango e mostarda, né?

Simples, rápido, fácil e delicioso. Acho melhor anotar a receita porque você vai precisar de algo assim nos dias de carnaval. :)

* Post em parceria com a Tambaú Alimentos

Quando eu comecei a preparar a receita, ia chamar de almôndega fit. Mas a textura ficou bem diferente de uma almôndega, mais macia, sabe? Então pra não gerar falsas expectativas, vamos chamar de bolinho :P Ah, uma coisa importante. A receita é ~fit~ mas quero dizer que não estou em vibe fitness, lowcarb, eatclan e afins. Eu estou sim em busca de uma alimentação mais saudável, mais nutritiva e, claro, atrás de perder uns quilinhos que achei. Mas não consigo mais fazer dieta restritiva nem nada. Pra mim, o segredo é o equilíbrio. Nem tanto, nem tão pouco. Tenho a sorte de gostar de coisas integrais, naturais e essas tais denominadas “fit”. Então encarem isso como um presente gostoso para quem está nessa vibe, e pra quem não está também. :P

A receita é simples e tem a base daquele famoso “salgado maromba” que bombou no Instagram há um tempo atrás, sabe? No processador eu misturei 500g de frango cozido e desfiado com 200g de batata doce cozida, até formar uma massa. Pode adicionar um pouco de água se precisar pra deixar mais homogêneo. Nessa mistura eu temperei com sal, pimenta calabresa, alho em flocos e um pouco de curry. Depois mistura bem isso tudo e deixa esfriar. Pode colocar no congelador um pouco pra agilizar o processo. Então misturei um ovo e 2 colheres de sopa de farinha de aveia e misturei bem até ficar com uma textura consistente pra fazer as almôndegas. Se precisar, adicione mais da farinha.

Você pode rechear ele com o que quiser, eu escolhi cubinhos de queijo minas frescal. Depois de preparar as bolinhas, coloca numa assadeira antiaderente levemente untada e leva ao forno pré aquecido por 10 minutos. Tira do forno, vira as bolinhas de lado e volta por mais 10 minutos. Dá uma checada na consistência, porque a única coisa que falta “cozinhar” é o ovo, já que a batata e o frango já foram cozidos antes.

Então você pode servir como almôndegas, assim como eu fiz. Aqueci o Molho Pronto de Bolonhesa da Tambaú, coloquei os bolinhos dentro e servi com uma massa integral bem levinha e deliciosa. Foi um almoço bem servido, leve e nutritivo. :)

* Post em parceria com a Tambaú Alimentos

Está chegando a hora das verdadeiras festas de final de ano e você ainda não sabe o que vai levar pra somar na ceia da casa da sogra? Então PRE-PARA que essa receita é simples, gostosa, daquelas que você faz e agrada todo mundo. Minha gente, isso com um pãozinho pra raspar o molho e uma cervejinha pra rebater o doce com o amargo, é tiro e queda. O preparo é um pouco demorado, mas é bem simples. Fica de olho.

Primeiro eu temperei 500g de peito de frango em cubos com sal, alho, páprica picante e limão. Deixa nesse tempero por pelo menos uma horinha, tá? Aí depois eu coloquei numa panela um fio de óleo (usei de canola) e dei uma chapeada nos franguinhos, antes de juntar 2 taças de vinho branco suave. Deixa dar uma fervida básica pra começar a evaporar o álcool e então junta 3/4 de taça de açúcar e 1 pacote de molho pronto apimentado Tambaú. Aí é contigo e a paciência. Tem que esperar reduzir, tudo em fogo baixo.

Quando toda a mistura reduzir até a metade, o que deu +- 1 hora de fogo, você tira o frango que já vai estar bem cozido e com um sabor bem apurado, e reserva. Aí deixa reduzir pelo menos mais metade de tudo, ele tem que ficar grossinho desses que a bolha faz força pra subir na hora que tá fervendo, sabe? Então pode desligar o fogo e juntar o frango de novo, pra dar aquela cor e aquele brilho. Gente, esse molho fica lindo, sério.

Então é só se preparar pra servir. Eu acho que vale colocar uma porção do molho separada, porque aí é espetar o franguinho, dar um banho no molhinho e comer rezando. Se tiver um pãozinho francês pra cortar em rodelas e deixar do lado, é o acompanhamento perfeito. Vai por mim que essa receita vai ser sucesso na roda de petiscos pré e pós ceia oficial da família :D

Ah, e sabe quando bate aquela vontade de comer um doce, mas você não quer nada muito grande, muito pesado e nem muito elaborado? Então fica aqui uma dica simples e deliciosa de um romeu e julieta no palito. Eu, como uma adoradora de doce+salgado e uma amante declarada de queijo+goiabada sou capaz de comer uns 10 desse antes de começar a pensar no que eu estou fazendo hahaha :) É só juntar cubinhos de queijo coalho com esses cubinhos de goiabada cristalizada Tambaú no palito e pronto. É uma sobremesa com cara de petisco que vai garantir a glicose urgente que você precisa hahaha :D

Gostaram? Espero que faça sucesso aí nas festinhas. :D

* Post em parceria com a Tambaú Alimentos