Essa é a minha marmita de hoje, mas pode muito bem ser o quitute da sua festinha amanhã :P É ótimo para servir assim, na taça ou em copinhos, para os convidados de um encontro com os amigos. É gostoso, leve e até parece chic mas é super simples :)

Ainda faltam duas semanas para a minha consulta com a nutricionista, para entrar de dieta PRA VALER. Então, em quanto isso, eu vou dando o meu jeito de comer bem sem exagerar. E esse prato de hoje é bem isso. Leve mas que vai me satisfazer até a hora do lanche da tarde :)

A receita é super simples. Eu peguei umas sobrecoxas desossadas e sem pele, e deixei virar a noite marinando no limão, alho, pimenta, sal, cominho e cúrcuma. Então eu peguei uma panela, cortei pedaços grosseiros de cebola e coloquei para refogar no azeite. Quando ela ficou transparente eu joguei o frango e a marinada, coloquei umas rodelas de tomate e deixei dar uma refogada. Então eu coloquei água até cobrir o frango e acertei o tempero do caldo com mais sal, cúrcuma e pimenta tabasco defumada. Tampei e deixei ferver, ferver, ferver…

Enquanto isso, eu fui fazendo um refogado de azeite, cebola picadinha, alho, pimentão vermelho em pedacinhos e tomate. O ideal é ter uma salsa, que eu adoro, ou e coentro, que eu não suporto :P Esse temperinho verde bom tanto para o sabor, quanto para a montagem do prato, né. Quando coloquei tudo na taça senti uma falta de um verdinho, mas tanta falta, que apelei para essas folhas de louro desidratadas que de verde não têm nada.

Depois do frango passar uns 40 minutos fervendo, você vai separar os pedaços do frango para desfiar e ficar com o caldo. Então você vai coar esse caldo temperado, numa peneira ou, como eu fiz, num pano bem limpo. Se quiser, pode bater as verduras num mixer, mas eu prefiro um caldo mais ralinho mesmo. Então você vai pegar 1 copo e meio de couscous marroquino e colocar para hidratar em dois copos desse caldo de galinha. O ideal é tampar o local onde o couscous será hidratado, para abafar.

Enquanto isso pode ir desfiando o frango, que se for desossado como o meu é bem rapidinho. Então é só fazer a minha querida e amada mistureba :P Pega o frango e junta ao refogado. Acerta os temperos, coloca um pouco mais de azeite e dá uma boa mexida. Então você vai juntar o couscous, que não pode estar muito mole para não desmanchar. Mexe delicadamente para não virar uma papa e espera esfriar um pouco. Quando esfria os grãos se soltam mais e fica melhor para comer e mais bonito para servir.

Esse prato vai super bem com uma boa pimenta, e eu escolhi essa lá do Mercadão de São Paulo, que ganhei de Lucas David. Ela é bem forte e saborosa. Combinou mesmo.

Bom apetite, gente :)

Na verdade, na verdade, essa não é a minha marmita de hoje… Já que eu ainda estou me recuperando da minha faringite e sem um pingo de vontade de comer, quanto mais de cozinhar… Mas foi uma receita que preparei essa semana, inspirada na torta de batata do Naminhapanela, e que vale a pena compartilhar :)

Eu troquei a carne moída por picadinho de carne, que ficou super macia, e temperei com alho, molho de soja, pimenta do reino, Tabasco Chipotle Smoked, cominho, uma pitada de canela em pó, um pouco de ervas de Provance pra dar um aroma e um cálice de vinho tinto. Deixei a carne nesse tempero por um tempo, enquanto eu lavava o jerimum e partia em pedaços para deixar cozinhando na água com sal. Depois descasquei umas batatas e coloquei pra cozinhar também, mas numa panela separada.

Depois de deixar a carne uns 40 minutos no tempero, Paolo cortou uma cebola (é, aqui em casa quem corta cebola sempre é ele <3) a julienne e eu refoguei no azeite. Como eu amo um alho, coloquei mais alho pra refogar, além do que estava temperando a carne. Então peguei a carne e juntei, deixando refogar até todos os pedaços mudarem de cor e tirarem a sua aparência crua. Depoois disso, peguei uma lata de tomate pelado, tirei o excesso do molho, e juntei ao refogado. Misturei bem, acertei o sal e a primenta e deixei cozinhar por um tempo, de tampa fechada. Se ficar com muito molho, pode abrir a tampa e deixar evaporar um pouco. Quando tudo estiver quase pronto, é só misturar o jerimum já cozido e deixar ele pegar o gostinho da carne :)

Então é preparar o purê de batatas. Como eu deixei as minhas batatas cozinharem muito bem, e eu gosto de sentir uns pedacinhos de batata inteiros, eu não passei no espremedor, e fui amassando com a colher mesmo. Juntei um pouco de leite, acertei o sal, coloquei uma colher de requeijão pra deixar cremoso, e o açafrão que além de deixar lindo deu um toque de sabor bem gostoso. Aí é só montar, colocando a carne embaixo, o purê em cima e cobrindo com queijo ralado (eu escolhi provolone ralado na hora). Depois uns minutinhos de forno pra gratinar e mesa :D

Dica: Não invente de congelar essa receita, como eu fiz burramente, porque vai ficar aguado e feio. Servir na hora é muito melhor ;)

Bom apetite, gente :D

Ontem foi aquele dia de brincar de casinha. Fazer feira, organizar a casa, fazer contas, pagamentos, lavar roupa, louça, tudo. Foi o dia de realmente cuidar do lar doce lar. Então depois das compras, pensando na marmita, Paolo perguntou o que eu achava de fazer uma massa caseira para uma lasanha. Eu não tive dúvidas, e nós começamos os preparativos. A massa sempre fica com ele, que mistura 125g de farinha de trigo, 1 ovo e um pouco de azeite para cada porção. Como a gente fez 4 porções, foi essa receita x4. Depois de deixar a massa descansar um pouco, para ficar homogênea, é hora de passar no rolo da máquina de macarrão, onde a massa vai ficar fininha e pronta para cortar.

A massa fica linda, lisa e saborosa. Depois eu fiz um belo molho de tomate refogando bastante cebola e alho, e depois colocando duas latas de tomate pelado. Temperei com sal, pimenta, açúcar, Tabasco Chipotle Smoked (<3) e um pouco de salsa e de orégano. Quando estava tudo bem misturado e refogado eu passei o mixer na panela mesmo, para deixar tudo bem processado, e pronto. Então é só começar a montagem. Coloquei uma camada de molho numa travessa de vidro, depois massa, depois molho, peito de peru, queijo, molho, massa e assim por diante. Como a massa vai direto para o forno, deixei com uma boa quantidade de molho, para cozinhar tudo direitinho. Terminando com uma camada de molho e outra de queijo, povilhei parmesão ralado e pronto. Forno. Ficou uma delícia, simples e rápido. Ideal para a marmita de segunda-feira :) Fazia tempo que eu não postava uma comidinha por aqui, né? E ainda mais tempo que eu não batia umas fotos :) Vão me desculpar, mas sabe como é, fotografia é treino e faz tempo que eu não pratico. Mas eu garanto, tá mais gostoso do que bonito :P

Boa semana para todos :)

Eu sei, o post da marmita entrou atrasado… Mas é que na verdade eu nem ia postar sobre a marmita de hoje, mas ficou tão gostosa e é tão simples que achei que valia a pena compartilhar :)

Eu adoro fazer almôndegas. Acho simples, rápido e gostoso. Você pode fazer do seu jeito, com os seus temperos, que vai ficar ainda mais delicioso. A minha foi simples, mas ficou ótima.

Peguei a carne moída de frango e misturei com uma cebola ralada (depois de ralar eu espremi ela na mão pra tirar o excesso de líquido), sal, pimenta, cominho, ervas de provance e esfarelei uma bolacha cream cracker integral pra dar uma liga. Aí é só deixar descansar um pouco pra pegar o tempero e fazer umas bolinhas, do tamanho que quiser.

Como eu resolvi rechear com uns cubos de muçarela, fiz umas bolinhas maiores, me certificando que o queijo não estava aparecendo pra não vazar. Aí você pode escolher o jeito que quer fazer. Tem gente que gosta de fritar, e taca a bolinha lá no óleo quente, mas como fritura é uma coisa que eu não faço em casa, eu resolvi fazer no vapor.

Geralmente eu faço almôndega de carne, é a primeira vez que eu faço de frango, aí tenho que dizer que elas ficaram horrorosas no vapor. Super branconas e tal. Aí eu resolvi tirar do vapor e colocar um pouco no forno, pra dar uma dourada, e acho que ficou perfeita. Porque se eu tivesse colocado direito no forno, ela tinha perdido muito líquido e não tinha ficado suculenta. Mas como ela foi antes para o vapor ela não diminuiu tanto e ficou na medida. Acho que esse é o segredo.

Aí pra acompanhar o fiz o molho de gorgonzola mais simples do mundo.

Um parênteses sobre meus dias de preguiça. Eu não estou conseguindo organizar meu horário direito ainda. Saio da agência, vou pra academia, chego tarde em casa para dar atenção a filha peluda, marido, organizar algumas coisas para o dia seguinte, programar um post e ainda preparar marmita. O que tem me tornado uma cozinheira das madrugadas. Aí eu tenho procurado simplificar cada vez mais as receitas, o que me leva a fazer algumas descobertas :)

O molho de gorgonzola mais simples do mundo nada mais é do que pegar o queijo, cortar em pedaços grandes e colocar numa panela com um fio de azeite. Aí coloca um pouco de leite e vai deixando o queijo derreter. Aí você vai dosando o leite vendo se o molho está muito grosso ou muito ralo. Se ficar muito ralo, dissolve um pouco de amido de milho no leite e joga junto, mas geralmente nem precisa. Se quiser, já tá pronto. Mas se preferir pode dar uma temperada com pimentas, noz moscada e ervas finas. Depois de desligar o fogo eu ainda joguei um pouco de creme de leite e priu. Cabou. Sem cebola, sem alho, sem trabalho.

Aí foi só fazer uma massa e preparar a marmita. Ficou delícia minha receita da madrugada :)