A minha boca encheu de água na hora, e quando eu acordei hoje de manhã fui logo pro fogão tratar de fazer o meu. Na falta do espumante e do vinho branco, eu acreditei no wisky, e nem faça cara feia. Eu também não gosto de wisky mas ele dá um gostinho super suave. Coloquei meia xícara logo depois de refogar o arroz arbóreo na cebola e no alho, e esperei evaporar. Ai é aquele preparo básico, vai colocando água, mexendo e esperando evaporar, o que eu fiz com um caldo de legumes. Depois eu misturei requeijão, queijo ralado e pedaços de kani. Temperei com pimenta e gergelim e pronto :)

Pegando o embalo dos dias chuvosos do Recife, ela começa com uma deliciosa receita de capuccino. Com suas próprias palavras:

“A cidade amarela tem estado cinza. Cidade amarela é o apelido carinhoso que dei a Recife quando cheguei por aqui. Está cinza porque o sol tem estado com preguiça de aparecer. Chuva, relâmpago, trovão embalam os dias dos recifenses não me permitindo começar o projeto marquinha de biquíni 2010. Para combinar com o tempo cinza preparei para meu digníssimo um capuccino para esquentar seus dias passados no ar condicionado congelante, porque afinal está cinza mas não frio…

Eu sou uma amante assumida das pimentas. Adoro as que ardem, mas também aprecio as que tem somente aroma. Já faz tempo que eu quero fazer uma conserva, mas ainda não tinha parado pra comprar os diferentes tipos de pimenta e nesse fim de semana eu resolvi que ia fazer de qualquer jeito, mesmo depois de encontrar na feira só a malagueta e a olho de peixe. Peguei um vidrinho de mel que tinha “acabado de acabar” e comecei.

A primeira coisa a fazer é esterilizar o vidro, colocando ele para ferver em uma panela com água por aproximadamente 20 mins. Para que o vidro não estoure, você deve manter um pano de prato dentro da água, no fundo da panela, durante a fervura. Enquanto o vidro esfria você faz o branqueamento das pimentas, que serve para que elas fiquem com uma cor mais vibrante e demorem mais para oxidar, podendo ficar fora da geladeira. É só colocar as pimentas em água fervente por 20 segundos e depois colocar imediatamente em água com gelo.

Então, é só retirar os cabinhos verdes das pimentas e ir preenchendo o vidro que você escolheu, fazendo camadas ou organizando como você quiser. Ao final, você escolhe o líquido que vai utilizar para curtir, se será vinagre, cachaça ou azeite. Eu misturei cachaça com vinagre, para que fique mais forte e picante.

Eu gostaria de ter outros tipos e outras cores de pimenta, a próxima conserva que eu fizer será mais um objeto de decoração do que culinário. Você pode misturar na sua conserva vários outros condimentos, eu coloquei dentes de alho fatiado e um pouco de sal. Faça do seu gosto.

Essa mistura tem validade de 1 ano aproximadamente.

Dica importante: use luvas, daquelas cirúrgicas mesmo, para manusear as pimentas. Elas podem queimar a mão. E não esqueça de lavar as mãos com bastante água ao terminar.

Arepa é um prato tradicional da Venezuela. Conheci em 2004 no mercado de Camden Town, em Londres, e achei bem exótico. É uma massa de farinha de milho bem branquinha, que lembra a goma da mandioca, sendo mais fina e mais leve, servida com recheios variados. O que eu provei era um de feijão preto com queijo, bem diferente. Caçando uma receita nova para este domingo, encontrei no livro Pães e Cia. da coleção A Grande Cozinha a receita da Arepa. Eu resolvi fazer já que, como toda boa nordestina, eu sempre tenho farinha de milho em casa. Como a que eu tinha era de flocos grandes, resolvi bater a farinha no liquidificador pra ela ficar mais fininha. Foram três xícaras de fubá para três de água e uma colher de chá de sal. Você deve ficar sovando a massa até ela absorver um pouco da água e ficar com uma textura mais firme. Se achar necessário pode adicionar pequenas quantidades de farinha enquanto sova, para dar o ponto. Deixe descansar por meia hora em um local quente e seco. Depois é só fazer bolinhas de massa e abrir discos de +-10cm de diâmetro com as pontas dos dedos. Então é só colocar os discos para assar em uma frigideira antiaderente sem nenhum óleo por +- 10mins, virando de vez em quando. Para finalizar é só montar a sua arepa com o recheio que quiser, e com quantos andares sua fome pedir. Eu dei uma mudada na receita então não é a tradicional arepa venezuelana, mas é uma mistura de arepa, com cuscuz e tapioca que ficou uma delícia! Ah, e se come com a mão, então prepare os guardanapos ;)