Eu sei que eu fiquei de postar comidinhas só na segunda-feira, mas achei que vale a pena compartilhar com vocês algumas sugestões de lanches do bem, que podem cair muito bem no café da manhã ou em algum dos lanchinhos do dia. :D

Essa tapioca de peito de peru com ricota que meu amor faz para o nosso café-da-manhã é a melhor do mundo. A especialidade dele é tapioca de mortadela hahaha Mas devido as condições atuais de temperatura e pressão, estamos variando com peito de peru, ricota, polenguinho light e afins. E olha, fica uma delícia incrível com um cafezinho ;)

Esse meu muffin de peito de peru não ficou tão bonito quanto o de Pitadinha, mas tá valendo hahaha :D

Mamão com aveia, farinha de linhaça dourada e coalhada desnatada não tem erro, né? Eu adoro muito e volta e sempre tá no lanche ou no café-da-manhã, as vezes misturado com um cereal de milho se açúcar :D

Essa cestinha é fofa, né? Fiz na forminha de cupcake, forrando com o peito de peru, recheando com ricota temperada com orégano e gratinando com muçarela no forno. Super combina com uma mostardinha ;)

E eu nem preciso dizer que o Pitadinha tá CHEIO de receitas deliciosas pra essas pequenas refeições, né? Bolinho de ricota com abobrinha, bolo de queijo sem farinha, pão de queijo low carb, bolo de chocolate sem farinha (morri?), muffin de linhaça com maçã… Ah gente, é muita opção super gostosa e leve pra quem quer comer bem, viu? Não tem desculpa pra não mudar os hábitos ;)

Que eu estou nessa vibe de comer melhor, acho que já deu pra perceber, né? :) Mas pra não transformar o ideias num blog de receitas hahaha eu vou separar só algumas e publicar por aqui uma vez por semana, de preferência na segunda-feira, pra inspirar quem jura começar a dieta nesse dia :P

Então uma das receitas que foi sucesso na semana passada foi essa, a beringela com frango, molho de tomate com quinoa e tudo gratinado com queijo coalho. O preparo é bem simples e agrada mesmo quem não gosta de beringela (ou diz que não gosta só porque ainda não comeu uma que vale a pena). Essa receita é totalmente inspirada na beringela à parmegiana que a Pitadinha postou lá no blog dela :D

Primeiro você pega uma beringela grande ou duas pequenas e corta em cubinhos pequenos. Aí dá aquela lavada e coloca numa peneira com bastante sal. Pode colocar bastante porque a gente vai tirar ele depois, é só pra ela soltar aquela água escura, sabe? Deixa nessa por pelo menos uma hora.

Outra coisa que vai precisar ficar no tempero é o frango. Como eu sempre tenho cubinhos de peito de frango temperados na geladeira, eu nem sempre lembro de dizer que o ideal é deixar no tempero também por, no mínimo, uma horinha. Aí corta os cubinhos e tempera com alho, sal, pimenta, ervas e um pouco de vinagre balsâmico.

Depois você pode começar a preparar o molho de tomate. Eu sempre faço o básico, que é refogar cebola e alho, e misturar uma lata de tomate pelado cortado. Aí dá aquela temperada com sal, pimenta e orégano, e deixa ele ficar fervendo lindamente. Pra essa receita eu adicionei 1/3 de xícara de quinoa (tô a louca da quinoa) e deixei ela cozinhar nesse molho de tomate por uns 15 minutos. Pode precisar adicionar água, tá?

Depois que a beringela tiver descansado e soltado bastante água, lava pra tirar o excesso de sal, coloca num pano de prato limpo e espreme, pra tirar a água. Aí segura aí, tá? Reserva. Então pega os cubinhos de frango e dá aquela grelhada marota, e reserva. Então é só fazer a montagem, que eu fiz em duas travessas individuais de vidro, pra eu e Manoel levarmos de marmita pro trabalho. :D

Coloca a beringela primeiro, o frango depois e, por cima, joga o molho de tomate com a quinoa. Então coloca um pouco de queijo coalho ralado por cima, uma pitadinha de orégano e deixa no forno pra gratinar por uns 10 ou 15 minutinhos. Pronto, já tá uma delícia. :D Parece que é trabalhoso por conta do passo a passo, né? Mas vai fazer que você vai ver que é bem fácil. :D

E, de sobremesa, que tal uma coalhada desnatada com geléia diet de frutas vermelhas? Hummmm!

Uma receita deliciosa pra quem promete, na segunda-feira, começar uma dieta. Na verdade, eu nem considero uma receita de dieta. É apenas parte dos meus novos hábitos alimentares em busca de dias mais saudáveis. Pois é, eu não sei fazer dieta e esse nome me parece tão restritivo e passageiro. Eu não quero passar a vida de regime. Eu quero novos hábitos pra sempre, onde tem espaço para comida gostosa, saudável e onde eu não quero abrir mão do que eu gosto, como meu chocolate e minha cervejinha de final de semana. Se a gente conseguir equilibrar nossa alimentação, podemos seguir felizes e sem dietas malucas que deixam a gente passar fome e, logo em seguida, queremos comer o mundo inteiro de uma vez. Né? :)

Essa receita foi uma verdadeira experiência na minha vida. Primeiro, porque os dois principais ingredientes são super novos pra mim: abobrinha e proteína de soja. Segundo, porque a receita é uma mistura de inspirações que eu vi por aí e, de cara, fiz uma receita minha. Ou seja, foi uma verdadeira surpresa. Uma boa surpresa, digamos assim. :) E quem tem me inspirado muito e cada vez mais nessa vibre saudável e leve, é a Ju do Pitadinha. Essa linda que consegue deixar nosso cardápio clean mas sem perder o sabor <3

Então, tem gente que prefere chamar de lasanha de abobrinha, mas eu tenho que confessar que eu acho meio triste quando uma lasanha não tem massa de verdade. Sabe? Lasanha tem que ter massa de lasanha hahaha :P E mesmo assim, essa nem tem tantas camadas assim (eu só tinha meia abobrinha, sacomé né) e como tem mais recheio do que “massa”, resolvi chamar de gratinado apenas. Mas, dando o nome que quiser, se liga na receita fácil que ela ficou uma delícia.

Primeiro, a proteína de soja. Comprei daquela texturizada clara e pequenininha, que parece carne moída de frango, sabe? Pronto. O primeiro passo é hidratar. Se você tiver um daqueles suculentos caldos e galinha ou de legumes caseiro, a hora de usar é essa. Mas não me venha com aqueles tabletes que são puro sódio, ok? Como eu não tinha esse caldo (tenho que me organizar mais pra isso, confesso), hidratei a soja na água quente com sal e pimenta. Deixa ela lá absorvendo a água e, depois de uns 20 minutos ou meia hora, se já estiver bem hidratadinha, pode dar uma escorrida e uma espremida nela pra tirar o excesso de água e reserva.

Como essa receita foi uma experiência e eu estava com medo de dar errado, cortei uns pedacinhos de peito de frango bem pequenininhos e refoguei no alho e na cebola antes de refogar a soja. Mas olha, é totalmente dispensável, então, vegetarianas do meu coração, podem se deliciar ;) Aí refoga a soja na cebola e no alho e depois, coloca uma lata de tomate pelado em pedaços. Então dá uma reforçada no tempero com sal, pimenta, salsa, orégano e o que mais quiser. E deixa lá fervendo e reduzindo.

Enquanto isso, pode pegar a abobrinha e passar naquele lamimador, sabe? Ela fica bem fininha mesmo, ideal pra cozinhar no molho direto no forno. Então depois que a soja já tiver reduzido um pouco o molho e ele não estiver tão aguado, pode começar a montar. Num refratário de vidro coloca uma camada de abobrinha, uma camada de soja, outra de abobrinha, outra de soja e espalha queijo coalho por cima pra gratinar. Ainda coloquei um pouco de gergelim em cima pra dar um charme ;)

Aí pronto, é forno por uns 20 mindinhos e a receita tá pronta. Digna de um almoço de segunda-feira com rostinho de final de semana, porque não é uma vibe #eatclean que vai tirar o sabor da nossa vida, né? E o melhor elogio que eu recebi dessa receita foi Manoel dizendo: ” isso aqui tá muito gostoso pra ser saudável” hahahaha :P Sim, ele acredita que comida boa tem que ser ruim :P E vamos na luta contra isso ;)

Bom dia e boa semana, gente.

Eu não sei fazer dieta, isso é um fato. Não sei me regrar, contar calorias, nada disso. Mas eu tenho tentado segurar um pouco a boca, comer coisas mais legais, menos açúcar, menos gordura, menos carbs, mais proteínas, essas coisas. E é nessas tentativas que eu tenho descoberto umas receitinhas simples e legais.

Tô muito feliz que dona Ju do Pitadinha tá super nessa vibe também, de #eatclean e #voltacintura hahaha :) O Instragram dela tá uma coisa linda e o blog cheio de receitas legais, leves, naturais, ligths, e afins. Também tenho acompanhado outros perfis no Instagram e umas receitas do Frango com Batata Doce e do Tips4Life estão me inspirando.

E esse “muffin” foi inspirado nessa receita aqui do blog da Pitadinha. Mas lá me casa não tinha peito de peru :~ Pense numa casa pra consumir peito de peru viu, meu amigo… hahaha :P Aí o jeito foi dar uma improvisada com atum light, e ficou massa :)

É “muffin” entre aspas porque, na verdade, ele é só um omeletezinho feito na forma de cupcake hahaha :P E a receita é basicamente o que está nas fotos. Dei uma bezuntada na forma com azeite (é, não sou radical e não me livrei 100% das gorduras) e fiz a montagem: atum ralado, 1/4 de polenguinho pra cada forma e cobrir com as claras batidas. Pra 6 unidades eu usei 6 claras e 1 gema pra dar uma corzinha. Aí é só colocar no forno e pronto. Confesso que não medi o tempo, mas quando ficou douradinho eu tirei e tava massa.

Acho que da próxima vez eu vou forrar a forma com papel manteiga pra ficar mais fácil de tirar, mas com um pouco de paciência e uma colher você tira eles inteirinhos de boa. :) Foi o jantar, vai ser o almoço e é uma ótima opção de lanche low carb, protéico, rico em omega 3 e, claro, bem gostoso. :D

Obs: desculpaê pelas fotos, mas é que tirei do cel e dei um tapinha aí num app qualquer pra ficar com uma carinha mais digna.. Prometo voltar a tirar fotos decentes quando eu achar a máquina entre as caixas da mudança :P