Esse fim de semana foi dia de farra na casa dos amigos :D O casal mais do que querido Yuri e Duda foram nossos parceirinhos de praia e, como parar de beber depois que começa não é uma tarefa muito fácil, esticamos para a casa deles. Chegando lá fui pra cozinha e preparei essa receita que eu nunca vi, comi nem ouvi falar hahaha :) Mas posso dizer, não decepcionou não, viu? Ficou delícia.

E pra conferir a receita dá uma chegada lá no Guia do Boêmio, que fiz o post lá contando tudo em detalhes. :)

Depois voltem aqui pra dizer o que acharam ;)

Eu nunca fui muito fã de sopa, sabe. Acho que porque quando eu era criança mamãe me obrigava a tomar sopa no jantar. Afinal, era o único jeito de comer verduras, sabe. Tudo junto, batido e misturado. Nem sempre era bom, mas dava pro gasto. Aí passei muito tempo sem nem ligar muito pra tal sopinha, até que conheci o tradicional Sopa Quente aqui em Recife. Eu ainda vou pra lá com uma câmera decente pra fazer um post, porque a iluminação aconchegante do lugar não favorece as minhas fotos de celular. Mas aqui dá pra ver uma sopa gratinada de queijo com alho de lá que olha, eu vou te contar viu. Incrível. O lugar é simples, o cardápio é variado, o preço é justo e tudo é muito, muito gostoso.

Aí lembram da minha queda de patins? Pronto. É que nem ficar doente, né. Dá aquela vontade de receber uma manha, um carinho, uma comidinha gostosa. E tudo que eu desejo desde a semana passada é uma boa e cremosa sopa. E foi então que eu fui pra cozinha fazer as minhas primeiras sopas. Pois é, eu nunca tinha feito. Assim, já tinha transformado uma galinha guisada numa canja, né. Mas daquele jeito. Parar pra fazer uma receita de sopa eu nunca tinha feito. Mas tava tão animada que fiz duas ao mesmo tempo hahaha :P Sim, sim. Duas panelas fervendo temperos diferentes. Só faltava ter coordenação pra mexer cada uma com uma mão. :P

Tenho que dizer que sou péssima em seguir receitas. Então olhei algumas daqui, outras dali, mas na verdade terminei fazendo eu mesma minha receita. E outro problema é minha dificuldade com quantidades. Eu nunca sei medir nada, sempre é no olho. O que é um problema quando eu quero fazer a mesma receita duas vezes :( Mas ó, vou tentar o meu melhor pra passar a receita pra vocês, tá? São duas sopas bem diferentes. Uma mais simples e mais saudável, outra mais trabalhosa e não tão saudável assim hehehe :P Mas no final das contas as duas são gostosas e cumprem muito bem o seu papel de confortar uma doente. Ou simplesmente de confortar um final de dia. Ou aquecer. Ou qualquer outra desculpa que você queira usar :P

Sopa de Palmito com Queijo Coalho
– 1 vidro de palmito
– 1 cebola pequena
– 1 colher de sobremesa de alho picado
– Azeite
– Sal
– Pimenta
– Noz moscada
– Leite integral (mais ou menos a medida do vidro de palmito)
– Uma xícara de chá de queijo coalho em cubos

Primeiro você refoga a cebola cortada em cubinhos no azeite, até ela ficar transparente. Então junta o alho e dá aquela mexida. Então você vai pegar o palmito, tirar toda a água, dar uma lavada pra tirar o excesso de conserva e picar ele em pedacinhos (eu já comprei picado porque, além de mais barato, pra essa receita ele é bem prático). Aí mistura o palmito na panela e deixa refogar bem. Quando estiver bem misturado, coloca água suficiente pra cobrir tudo e deixa cozinhar bem com a panela tapada. Já pode ir dando uma temperada com pimenta, mas o sal acho melhor deixar pra colocar no final, já que o queijo coalho e o próprio palmito já são mais salgados. Então você pode adicionar meia medida do vidro de palmito de leite integral e deixa levantar uma leve fervura, mas não precisa ferver muito não, tá?

Depois é a hora de bater. Você pode escolher tirar da panela e bater no liquidificador, mas eu confesso que peguei o mixer e bati tudo na panela mesmo. Tem que ter cuidado, claro. O fogo tem que estar desligado e tem que se ligar pra não respingar sopa quente em você. Mas fazendo com cuidado, dá pra fazer tranquilo. Aí depois disso chega a hora chata, que é coar a mistura. Quando eu vi uma receita que coava eu fiquei pensando porque, se do jeito que estava era um creme tão bonito e cremoso. Quando eu coloquei na colher pra ver se estava bom de sal eu descobri. As fibras do palmito deixam a textura meio estranha, aí vale coar mesmo. Então é pegar uma peneirinha e acreditar na paciência.

Depois da sopa coada você vai ver que ela fica mais ralinha, então é ao seu gosto. Se quer uma sopa rala mesmo, é acertar os temperos. Se quer algo mais cremoso, tira um pouco do líquido e dissolve meia colher de chá de farinha de trigo separadamente. Com tudo dissolvidinho volta pra panela e deixa ferver até dar uma reduzida e uma engrossada. Aí você vê se precisa de mais leite, ou de mais água. Desculpa, gente. Como eu falei, sou péssima de medidas. Aí é provar, acertar o sal, a pimenta, ralar um pouco de noz moscada e pronto. Quando for dar a última fervida coloca os cubos de queijo coalho e pronto. Tá provinha para servir. :)

Sopa de Cenoura com Ricota
– 2 cenouras médias
– 1 cebola média
– 1 colher de sobremesa de alho picado
– Sal
– Pimenta
– Orégano
– 1/2 xícara de ricota espedaçada
– 1/2 xícara de milho verde (opcional)

Essa receita é simples e leve. Eu fiz a base e depois você pode misturar o que quiser que vai ficar gostoso :) Dessa vez eu fiz com ricota e milho verde, e ficou uma delícia :D

Primeiro você vai descascar e cortar as cenouras em pedaços. Sugiro cortar em rodelas e depois cortar as rodelas em 4 pedaços. Enquanto isso você vai refogando a cebola cortada em pedaços e, depois de transparente, vai misturar o alho. Quando tudo tiver refogadinho mistura a cenoura e refoga mais e mais e mais. Já pode colocar um pouco de sal, já que a cenoura é meio docinha. Então coloca água até cobrir tudo e deixa cozinhar bem muito. Pode precisar colocar mais água, se for evaporando muito. A ideia é deixar a cenoura bem molinha mesmo.

Quando estiver no ponto, é hora de bater. Eu, de novo, bati com o mixer direto na panela. Vai ficar bem cremoso e será a hora que você vai ver a consistência que quer. Pode precisar de mais água ou não. Eu coloquei mais um copo, mais ou menos. Aí é acertar o sal, a pimenta e colocar um pouco de orégano. Pronto, está pronto o creme base.

Eu congelei, porque na noite que eu preparei tomei a de palmito. Então eu descobri que sempre quero ter esse creme de cenoura congelado em casa. É tão simples e cai bem com tanta coisa. Vale a pena. Aí dessa fez eu descongelei e fervi com um pouco de milho verde e ricota espedaçada. A ricota dá uma textura ótima e bem cremosa pra sopa.

Pronto, é só servir e se deliciar. Fica muito bem com queijo coalho, uma carninha desfiada, um frangainho, com brócolis e até com algum palmito que tenha sobrado da sopa anterior hehehe :P

E aí, gostaram?

Sem dúvidas vou aderir mais ao mundo das sopas e me aventurar com outras receitas. O que ficar bom eu trago aqui pra compartilhar ;)

Ah gente, desculpa pela foto. Ela nem tá tão apetitosa, né? É que eu não achei a câmera na minha bagunça, aí foi a foto do Instagram mesmo :P

Então, essa foi a receita do almoço de hoje, e se você quiser dá tempo de fazer pro jantar. ;) O que inspirou essa receita é esse molho de tomate com beringela que Ju postou no Pitadinha, e que desde o dia que foi pro ar eu paquero pra fazer. Eu faria de boa a receita sem o frango, mas como pra Manoel não existe almoço sem uma proteína de carne, e era dia dele almoçar da minha comidinha, fiz essa mistureba.

Bem, pra começar é fazer com a beringela exatamente o que Ju ensinou. Primeiro fatia e depois corta em lâminas finas (deu pra ver que eu não cortei tão fino assim, né? hehehe). Aí você apóia uma peneira em cima de uma travessa e faz uma camada de beringela e uma de sal (pode ser bastante mesmo). E vai fazendo até terminar a beringela e colocar a última camada de sal. Deixa lá quietinho por uma hora, que a beringela vai soltar bastante água.

Enquanto isso, pega o peito de frango e corta em cubinhos. Aí tempera com sal, pimenta, vinagre balsâmico e alho, e deixa ele lá pegando um saborzinho. Depois que passar o tempo da beringela, você vai lavar bastante pra tirar o excesso de sal e depois colocar num pano de prato bem limpinho e espremer pra sair toda a água. Ela vai ficar bem molinha.

Aí você vai refogar no azeite uma cebola cortada em cubinhos e mais um pouco de alho. Então é juntar o frango que tava no tempero e refogar. Então coloca a beringela, mexe, mexe, mexe. Ao invés de ser paciente e linda como Ju, e fazer o tomate ralando ele e tudo, eu usei tomate pelado de latinha mesmo :P Então mistura o tomate na panela e pronto. Pode colocar um pouco mais de pimenta, orégano e o que quiser pra dar um up no tempero. Ervas frescas são bem vindas, mas não tinha lá em casa. :P

Deixa ferver pro frango dar uma cozinhada boa e tudo pegar o sabor e pronto. É só misturar com a massa de sua preferência e mandar ver no almoço, ou jantar. :D Eu fiz com uma massa integra porque né, dia de semana a dieta é regrada e só o fato de estar comendo macarrão já é sair dos meus padrões. :P Mas quando é assim, feito com carinho e amor, sempre vale a pena. :)

Ah, e venho lembrar que quem tiver uma receita assim gostosa e feita com carinho, pode inscrever no Receita Premiada da Vitarella. Lembra que eu falei, aqui? Pois é, gente. Você pode ganhar até R$2.000,00 em vale-compras e eu posso ganhar uns quilinhos a mais, afinal, vou experimentar as receitas finalistas. Hummm! :9

Então é isso, boa sorte e bom apetite! :D

* Ah! Pra quem tem dúvida se é “beringela” ou “berinjela”, as duas formas estão certas. :D Aí é só escrever como achar mais bonito. :P

O mexido de forno foi uma receita de ouvido. Um dia lá em Juiz de Fora a minha tia São comentou que toda vez que alguém vai na casa dela sem avisar, e não dá tempo dela preparar um lanchinho, ela faz o tal mexidão de forno. Eu não sei se pra todo mundo mexido é a mesma coisa, mas papai sempre usou esse termo pra dizer que ia comer uma mistura do que tinha na geladeira com um ovo mexido pra misturar. Arroz, carne, linguiça, qualquer coisa. Mistura tudo, estrala um ovo e pronto. Tá preparada uma refeição deliciosa, não tem como negar.

Aí minha tia disse que o mexido de forno era simples, que ela forrava uma assadeira com pão de forma, batia na mão uns ovos com um pouco de leite e regava por cima dos pães. Aí era só fazer uma camada de presunto, outra de queijo e pronto. Colocar no forno. Eu ouvi isso há anos atrás, e volta e meia me lembrava disso. Mas, até esses dias, eu nunca tinha feito. E não é que o tal do mexido de forno fica uma delícia mesmo? E, sinceramente, dá pra comer no café-da-manhã, no lanche, o almoço e, se não tiver de dieta, até no jantar. :)

Eu só “incrementei” a receita com um pouco de pimenta do reino e orégano. E o queijo que eu usei foi o mussarela e um pedaço de quejo do reino que tinha na geladeira. Aí pra misturar os dois eu ralei no ralo grosso e pronto. Coloquei por cima de tudo e deixei no forno por uns 20 minutos em fogo baixo, pra ir cozinhando o ovo e assando tudo igualmente. Fica lindo, né? Dá pra fazer a frente para a visita que aparece sem avisar hahaha :)